Tortilla de garbanzos gratinada

 Otra forma de comer garbanzos, en tortilla, mi madre siempre me dice que mi abuela la solía preparar!

Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos

• 5 huevos

• Queso para gratinar

• 1 loncha de queso

• Sal

• Aceite

• Pimienta

Preparación:

• Cocemos los garbanzos, que la noche anterior los hemos dejado en remojo ( o usamos un bote de garbanzos jejeje más rápido)

• Trituramos los garbanzos.

• Batimos los huevos, les echamos una pizca de sal, pimienta y la loncha de queso, incorporamos los garbanzos triturados.

• Hacemos la tortilla en la sartén.

• Una vez hecha la ponemos en una fuente para el horno o el microondas ( si tiene gratinadora), echamos por encima de la tortilla queso, yo puse lonchas de queso curado pero podéis usar el queso que os guste o rallado.

• Lo gratinamos.

¡Que aproveche!

Etiquetas: Garbanzos, Huevos

Dunuts rellenos de trufa

DONUTS RELLENOS DE TRUFA

Tenia muchas ganas de donuts y este fin de semana me puse mano a la obra.

Es similar a mi anterior receta de donuts, lo único que he cambiado es la harina, que ha sustituido la beiker por la proceli o de Carrefour, el resultado es que aunque con la beiker esta buena con la de carrefour queda mas tierno.

En general he comprobado que con la harina de Carrefour queda el pan o los dulces mas tiernos.

Y no era partidaria de esta harina, pero desde que preparé el roscón de reyes de celiaquines que usa esta harina y quedo tan bien, pues me anime más.

El sabor peculiar de esta harina creo que al mezclarla con otros ingredientes va perdiéndose, en el pan con el trigo de sarraceno, en los dulces al llevar mas azúcar casi no se nota…o es que me estoy haciendo a ella.

Al principio de mi celiaquía la cogí mania porque la usaba cuando no sabia hacer el pan, y el pan que hacia entre el exceso de levadura, el agua y la harina…. No veais… pero con el tiempo la he vuelto a coger y me esta gustando, luego es tan manejable.

 

Ingredientes:

Donuts:

• 300 de harina ( 250 proceli o de Carrefour ( pero puede ser Beiker la de mercadona) y 50 maicena)

• 1 yema de huevo

• 50 gr. de mantequilla

• ¼ de levadura fresca levital

• 200 leche

• 65 gr. de azúcar

• una pizca de canela (opcional)

• una pizca de nuez moscada (opcional)

Crema de trufa:

• 200 ml. de nata para montar

• 75 gr. de chocolate para fundir (usé gotas de chocolate)

• 20gr. de azúcar

Si se quiere más cantidad, se dobla todo.

Preparación de la crema de trufa:

Lo primero que tenemos que hacer es la crema de trufa porque hay que dejarla enfriar por lo menos 10 horas.

En una cazo calentamos echamos la nata, el azúcar y el chocolate, dejamos que se mezclen bien.

Dejamos que se enfrié antes de meterlo en la nevera que tendremos al menos 10 horas.

Cuando hayan pasado las horas, montamos con las varillas, para que no se corte tiene que estar bien frio todo, tanto el recipiente, como las varillas, lo que hago es meter el recipiente donde tengo la crema en un bol más grande que contiene hielo para que en todo momento este bien frío todo.

Preparación de los donuts:

• En la cubeta de la panificadora incorporo la leche templada que en ella he disuelto la levadura.

• Luego incorporo la harina (la mezcla de las dos harinas), el azúcar, la yema batida y la mantequilla derretida

• Lo llevo a la panificadora y le doy a la tecla de amasado ( en mía moulinex le doy a la tecla 13)

• Si lo hacéis a mano en un recipiente se incorpora la leche templando diluida con la levadura, por otro lado se mezcla la mantequilla derretida con la yema de huevo y el azúcar, se mezcla con las dos harinas ( la beiker y la de maicena), ya lo mezclamos todo. Amasamos. Dejamos leudar 30 o 40 minutos tapándolo con un trapo húmedo.

• Una vez terminado el programa de la panificadora, lo saco y lo amaso un poco, si vemos que queda demasiado pegajosa le echo un poco mas de harina de maicena pero sin pasarse que si absorbe mucha harina luego se endurece.

• Cuando vemos que tiene una buena consistencia vamos preparando los donuts.

• En mi caso que reconozco ser un poco patosa cuando extiendo la masa con el rodillo y al final siempre la lio, lo que he hecho ha sido coger un trozo de masa y estirarla aplanándola con la mano, lo suficiente para que pueda cortarlo con el aro grande, el agujero pequeño he usado los vasitos de los jarabes, y ya el donuts hecho lo he puesto en un plato que esta enharinado.

• El siguiente donuts igual, cojo un trozo de masa mas los restos que me ha sobrado de hacer el otro donuts, lo amaso un poquito y lo extiendo, ya hago la forma con el aro.

• Y así, cogiendo los restos del donuts que he formado mas otro trozo de masa lo amaso y creo otro…

• Para mi más fácil que estar estirando toda la masa que es muy grande, así me manejo mejor con menos masa.

• Luego lo he tapado con film y lo he metido en el horno que he puesto un vaso de agua caliente

• Y lo dejo leudar cuanto más tiempo mejor, yo que no tuve paciencia lo deje 4 horas y estaban ya bastante crecidos. Pero si le dejamos más horas se harán mas grandes

• Y ya lo freímos en aceite que no esté ni muy frío ni muy caliente

• Una vez frito lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite

• Una vez frío los vamos rellendo con la crema de trufa

¡Espero que os guste!

Etiquetas: Crema de trufa

Tortilla de atún y queso en el microondas

 TORTILLA DE ATÚN EN EL MICROONDAS

Este verano estando de vacaciones, me dijo mi cuñada Carmen, que en ocasiones hacia los huevos en el microondas, y me lo demostró, cogió un vaso, echo el huevo, lo tapo y lo dejo cerca de 1 minuto… y allí estaba … el huevo cocido….lo que pasa que en vez de estar como cuando lo cocemos redondito estaba abierto, pero esta igual de bueno y mucho más rápido.

Así que el otro día pensé en preparar la tortilla francesa en el microondas y el resultado estupendo.

Ingredientes

• 1 huevo

• Media lata de atún

• Una loncha de queso

Preparación:

Batimos el huevo, echamos el atún y la loncha queso.

Cogemos un plato y echamos un poquito de agua, lo justo para que se moje, así no se pegara la tortilla nada, echamos la mezcla, tapamos (en mi caso con una tapadera para microondas que compré en un chino, pero se puede tapar con film u otro plato)y dejamos en el microondas un minuto o dos, dependiendo de la potencia del microonda (estando pendiente que en cuanto cuaje sacar la tortilla).

Os aconsejo que si vuestro microondas puede elegir la potencia, elegir la mitad de potencia, para que aunque tarde algo más en hacerse se cuaje mejor.

¡Os lo recomiendo que lo hagáis un día!

Etiquetas: Atún, Huevos, Loncha de queso

Milhojas de patatas y sardinas

 El viernes pasado teníamos la fiesta de carnavales del cole de mi hija, también nos tocaba limpiar la casa, teníamos poco tiempo, pensando en que hacer de comer rapidito… digo bueno comeremos unas sardinas de lata y unas patatas, pero como esto del blog anima digo haber lo voy a poner bonito para el blog y este es el resultado: milhojas de patatas y sardinas.

Lo que podía haber sido unas simples patatas con una lata de sardina se convirtió en algo muy apetecible a los ojos y al paladar!!!!

Que seguro repetimos en más ocasiones.

 

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas (en mi caso en aceite vegetal pero ya como a cada uno le gusten las sardinas)

• 2 patatas grandes

• 1 loncha de jamón serrano

• 6 aceitunas rellenas de ancha

• Pimienta negra

Preparación:

Cocemos las patatas o las preparamos en el microondas ( que es mi caso, las lavo y las agujereo, las pongo en un plato y las tapo, las introduzco en el microondas durante 10 minutos o cuando las note ya hechas)

Una vez hechas las machaco con el tenedor un poquito.

El jamón lo troceamos

También las aceitunas

Con un aro cortapastas grande, vamos poniendo una capa de patatas, echamos por encima un poco del aceitillo de la lata ( si fuera en tomate pues del tomate o del escabeche), una capa de sardinas junto con unos trocitos de aceituna, otra capa de patata y volvemos a echar el aceitillo, otra de sardina con unos trocitos de aceituna, otra de patata, ponemos unos trocitos de jamón por encima y mas aceitillo , quitamos el cortapastas con cuidado, terminamos con pimienta negra ( esto ya depende si os gusta la pimienta, a nosotros nos gusta mucho).

¡Que aproveche!

Etiquetas: Patatas, Pimienta negra, Sardinas

Coctel de marisco

 COCTEL DE MARISCOS

 

Os traigo un coctel de marisco (ya el marisco el que cada uno quiera poner, me quedaban unos langostinos cocidos y unos palitos de cangrejo que fue lo que puse)

Ingredientes:

• Marisco (en mi caso que fue para dos coctel, fueron 10 langostinos cocidos y 5 palitos de cangrejo)

• Salsa rosa hacendado

• Ensalada (la mía fue las que venden en bolsas en mercadona que lleva zanahoria entre otros ingredientes)

Preparación:

• En una copa pongo en el fondo un poco de salsa rosa, luego pongo la ensalada mezclada con los langostinos y los palitos de cangrejo troceados.

• Terminamos con la salsa rosa y unos langostinos adornándolo

¡Que aproveche!

Etiquetas: Langostinos, Palitos de cangrejo, Salsa rosa

Bollitos sin gluten con trigo sarraceno

Con la misma masa que use para el pan de molde con trigo sarraceno  hice unos bollitos,  me han encantado.

Y eso que yo no era de harina proceli o carrefour pero cada vez mas me esta gustando, da gusto esta harina.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de Carrefour
• 2 cucharadas de trigo sarraceno ( el mío es en grano y lo muelo con la picadora que viene con la batidora)
• 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
• Media cucharadita de goma xantana (opcional)
• 10 gr. de levadura fresca levital (en el pan de molde eche menos levadura 1/6)
• Una cucharada de miel
• Un chorreón de aceite de oliva
• 1 Huevo
• 250 gr. de leche
• 25 gr. de harina maicena
• 25 gr. de harina de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• Un poquito de sal porque la harina Carrefour ya lleva

Preparación:

Utilizo panificadora para amasar.

Caliento la leche, la incorporo a la cubeta de la panificadora menos un poquito de leche que en ella disuelvo la levadura y una cucharada de azúcar.

En la cubeta de la panificadora que ya he incorporado la leche, echo el aceite, la sal, el huevo que he batido un poquito.

Mezclo las harina de Carrefour, la maicena, la de arroz, el trigo sarraceno, la leche en polvo, la goma xantana. Lo incorporamos a la cubeta de la panificadora.

Echamos la levadura.

Lo pongo en la panificadora y le doy a la tecla de amasado, en mi caso es 1:25 minutos.

Una vez terminado el amasado, lo sacamos de la cubeta y amasamos a mano un poquito.

Vamos dando forma de bollito, la masa es pegajosa y para darle forma si se nos pega es mojandonos las manos con agua.

 horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos, dependiendo del horno. Dentro del horno ponemos un cacharrito con agua para que se hidrate el pan bien, lo que pongo son unos moldes de silicona de las magdalenas con agua.

¡Espero que os guste!

 

Etiquetas: Harina proceli o Carrefour, Trigo sarraceno

Pan de molde con trigo sarraceno sin gluten

  PAN DE MOLDE CON TRIGO SARRACENO

Os traigo un pan de molde con trigo sarraceno, una mezcla entre el pan que preparo, los panes de Celiaquines y los panes del blog de Sin Gluten es mas rico que utiliza trigo sarraceno.

El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con muchas propiedades y nutrientes para la salud.
Aunque se considera un cereal, pero no lo es,porque no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.
Valor nutricional por cada 100 gr.
 340 calorías
71,3 g de hidratos de carbono
10-13 g de proteínas (alto nivel de proteinas)
1,7 g lípidos
3,7 g de fibra
Vitaminas B1 1,3 mg B1 0,3 mg B2 0,1 mg B3 4,9 mg B6 0,6 mg E 0,05 mg
Minerales: potasio 320 mg, magnesio 83 mg, calcio 20 mg, fósforo 235 mg, flúor 0,15 mg, hierro 3,1 mg

No tiene gluten pero siempre hay que estar seguro que no lo hayan contaminado con gluten.

Lo compre en un herbolario, habia molido y en grano, pero nos aconsejo el de la tienda el de grano porque el molido no sabia si podia tener alguna contaminación. (3,85 € en una bolsa de 500 gr.).

Lo muelo con la picadora que viene con la batidora, todo junto y luego lo vuelvo a guardar en su bolsita bien cerrada.

Pero ya depende la marca si buscais molida informaros bien.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de Carrefour o proceli
• 2 cucharadas de trigo sarraceno
• 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
• Media cucharadita de goma xantana (opcional)
• 1/6 parte de levadura fresca levital
• Una cucharada de miel
• Un chorreón de aceite de oliva
• 1 Huevo
• 250 gr. de leche
• 25 gr. de harina maicena
• 25 gr. de harina de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• Un poquito de sal porque la harina Carrefour ya lleva

Preparación:

Utilizo panificadora para amasar.

Caliento la leche, la incorporo a la cubeta de la panificadora menos un poquito de leche que en ella disuelvo la levadura y una cucharada de azúcar.

En la cubeta de la panificadora que ya he incorporado la leche, echo el aceite, la sal, el huevo que he batido un poquito.

Mezclo las harina de Carrefour, la maicena, la de arroz, el trigo sarraceno, la leche en polvo, la goma xantana. Lo incorporamos a la cubeta de la panificadora.

Echamos la levadura.

Lo pongo en la panificadora y le doy a la tecla de amasado, en mi caso es 1:25 minutos.

Una vez terminado el amasado, lo sacamos de la cubeta y amasamos a mano un poquito.

Tenemos un molde para el horno, que le he puesto papel de horno alrededor para que no se pegue.

Echamos toda la masa y metemos en el horno, pongo unos cacharritos con agua para hidratar el pan.( que lo que pongo son unos moldes de magdalenas de silicona llenos de agua)

200º durante 45 minutos, más o menos según el horno.

¡Espero que os guste!

 

Etiquetas: Trigo sarraceno

Patatas con cúrcuma y pimienta en el microondas

Leyendo el libro La Biblia contra el Cáncer, hablan de la cúrcuma, que es una antioxidante, antiproliferativa, antiinflamatoria, antiangiogenica e inmunomoduladora, total que es anti cancerígena, esto junto con la pimienta hace que lo absorba mas el organismo, y el Ajo que es un excelente también anti cancerígeno.

Mirando por internet he leído todos los beneficios que tiene en muchas cosas. Y como dicen: Somos lo que comemos!!! Pues vamos a comer sanos, que no nos evitaran todas las enfermedades pero si podremos evitar algunas.

Lo digo como Ex–comida basura, que comía antes muchas porquerías, embutidos, bollería industrial….etc., pero desde que soy celiaca en eso si que he cambiado en la alimentación y me cuido mucho mas, verduras, frutas, legumbres, pollo, jamón serrano, etc.… he dejado para de vez en cuando los embutidos, otras carnes grasas, ya bollería industrial nada, me lo preparo en casa….etc.

Ingredientes

• 5 patatas

• 4 dientes de ajo fileteados

• Cúrcuma al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• 1 vaso de vino blanco

• Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las fileteamos bien finas, las ponemos en una fuente, echamos el vaso de vino blanco, los ajos fileteados, la cúrcuma, la pimenta negra, la sal y mezclamos bien.

Introducimos en el microondas tapado con una tapadera de microondas o como bien dice Pikerita con film transparente durante 10 o 15 minutos, depende de cómo sea la fuente, si es más pequeña las patatas se amontonaran y tardara mas, si la fuente es gruesa también tardara algo más, vamos comprobando.

¡Espero que os guste!

 

Etiquetas: Cúrcuma, Patatas, Pimienta negra

Corazones de limón

¡¡FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS!!

Os deseo un feliz día de los enamorados, pero no solo por hoy, sino os felicito para cada uno de vuestro días que podáis querer a alguien, a vuestra pareja, a vuestros hijos, padres, hermanos, tíos, amigos, vecinos etc y nunca os olvidéis de quereros a vosotros mismos, que cada uno de vosotros sois únicos y cada uno tiene dentro de si una joya que aveces no sabemos descubrir.

Esta receta son corazones que he preparado con crema de limón, es igual que la  crema de naranja

Ingredientes:

• 400 ml. de zumo de limón
• 2 huevos
• 30 gr. de maicena
• 200 de azúcar
• Cascara de limón, evitaremos la parte blanca.
• Fideos de chocolate sin gluten
• Gotas de chocolate hacendado

Preparación:

• Ponemos en un cazo el zumo de limón y la cascara, dejamos cocer
• En un bol mezclamos la maicena con los huevos.
• Sacamos del cazo la cascara de limón.
• Incorporamos al cazo la mezcla de  maicena y huevos.
• Echamos el azúcar y mezclamos todo bien
• Dejamos a fuego lento y mientras vamos removiendo bien para que no se pegue.
• Cuando vemos que espesa retiramos del fuego.
• Extendemos en un recipiente, dejamos enfriar durante unas horas.
• Con un cortapastas de forma de corazón vamos haciendo los corazones.
• Puse por encima fideos de chocolate y por los lados gotas de chocolate.

¡Que aproveche!

 

Etiquetas: Azucar, Huevos, Maicena, Zumo de limón

Pudin en microondas

 

Esta receta es similiar a este pudin ( sin pinchamos en el enlace de pudin nos lleva a mi otra receta y allí pongo la receta paso a paso)

En este eche anís en grano que le da un buen sabor y además utilice el microondas, que mucho mejor que el horno porque se tarda mucho menos. En unos 10 minutos más o menos, dependiente de la potencia del microondas y de como es de grande el molde.

Ingredientes:

• 400 gr. de pan
• 750 ml. de leche
• 4 huevos
• 2 cucharadas de anís en grano
• 150 gr. de azúcar
• Caramelos liquido sin gluten

Preparación

• Se pone a hervir la leche con el anís en grano
• Se retira del fuego y se incorpora el pan hasta que se ablande
• Luego se incorpora los 4 huevos, los 150gr. de azúcar y se bate todo.
• En el molde se  pone el caramelo liquido y echamos encima el pudin.
• Metemos en el horno a máxima potencia durante 10 u 12 minutos, vamos mirando si cuaja y si vemos que aun no, pues le dejamos mas tiempo pero siempre estando pendiente.
• Sacamos del microondas y dejamos enfriar antes de desmontar.

¡Que aproveche!

Etiquetas: Anís en grano, Huevos, leche, Pan