Donuts sin gluten

 El otro día me compre un libro de repostería, allí apareció los entrañables donuts, lo que pasa que el libro es con recetas con gluten … así que empecé a buscar para adaptarlos… visite varios blog y me quedé con esta receta de donuts que es famosa por la red.

Lo que pasa que hice algunos cambios en las medidas de harina, clase de harina y en echarle nuez moscada y canela.

Están buenísimos, lo que pasa que mi aro para cortar era muy grande y salieron grandísimos… los probé y estaban tan buenos que me comí dos…. (bueno lo confieso en la hora del café  me comi otro… pero es que llevo tantos años sin probarlos) Acabe llenísima jajajajaja y eso que estoy a dieta pero lo compensare con unas ensaladas ( nota para glutoniana: me pudo el ansia de los donuts…pero sigo con la dieta ).

Es increíble como pueden estar tan buenos!!! y tener tantas calorías jejeje!

Pero la ocasión la merecía.

Ingredientes:

• 300 de harina ( 250 beiker y 50 maicena)

• 1 yema de huevo

• 50 gr. de mantequilla

• ¼ de levadura fresca levital

• 200 leche

• 65 gr. de azúcar

• una pizca de canela (opcional)

• una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación:

• En la cubeta de la panificadora incorporo la leche templada que en ella he disuelto la levadura.

• Luego incorporo la harina (la mezcla de las dos harinas), el azúcar, la yema batida y la mantequilla derretida

• Lo llevo a la panificadora y le doy a la tecla de amasado ( en mía moulinex le doy a la tecla 13)

• Si lo hacéis a mano en un recipiente se incorpora la leche templando diluida con la levadura, por otro lado se mezcla la mantequilla derretida con la yema de huevo y el azúcar, se mezcla con las dos harinas ( la beiker y la de maicena), ya lo mezclamos todo. Amasamos. Dejamos leudar 30 o 40 minutos tapándolo con un trapo húmedo.

• Una vez terminado el programa de la panificadora, lo saco y lo amaso un poco, si vemos que queda demasiado pegajosa le echo un poco mas de harina de maicena.

• Cuando vemos que tiene una buena consistencia vamos preparando los donuts.

• En mi caso que reconozco ser un poco patosa cuando extiendo la masa con el rodillo y al final siempre la lio, lo que he hecho ha sido coger un trozo de masa y estirarla aplanándola con la mano, lo suficiente para que pueda cortarlo con el aro grande, el agujero pequeño he usado los vasitos de los jarabes, y ya el donuts hecho lo he puesto en un plato que esta enharinado.

• El siguiente donuts igual, cojo un trozo de masa mas los restos que me ha sobrado de hacer el otro donuts, lo amaso un poquito y lo extiendo, ya hago la forma con el aro.

• Y así, cogiendo los restos del donuts que he formado mas otro trozo de masa lo amaso y creo otro…

• Para mi más fácil que estar estirando toda la masa que es muy grande, así me manejo mejor con menos masa.

• Luego lo he tapado con film y lo he metido en el horno que he puesto un vaso de agua caliente

• Y lo dejo leudar cuanto más tiempo mejor, yo que no tuve paciencia lo deje 4 horas y estaban ya bastante crecidos. Pero si le dejamos más horas se harán mas grandes

• Y ya lo freímos en aceite que no esté ni muy frío ni muy caliente

• Una vez frito lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite

• Las coberturas se echa encima de los donuts antes de que se enfríen, para el donut de chocolate, he mezclado las perlas de mercadona con una cucharada sopera de mantequilla, lo he derretido en el microondas y lo he untado por el donuts

• Y el otro donuts he mezclado mantequilla derretida con azúcar glass hasta que ha quedado una pasta ni densa ni muy liquida.

• La he untado con un pincel de cocina

• Y ya me he comido dos jajajaja ( bueno y el del café 3)

Para conservarlo he leído en el blog que hago referencia, dice que antes de freír se puede congelar, el día que queramos lo sacamos del congelador y lo freímos, por otros blog han comentado que así ya fritos se pueden congelar y el día que queramos comerlo lo metemos en el horno un ratito.

¡Espero que os guste!

 

 

Pan sin gluten en olla programable(COCICHEF)

Os presento uno de los electrodomésticos mas importante para mi :  Cocichef… es una olla programable…. Me voy a la calle y cuando vuelvo tengo preparada la comida…que da mucha alegría volver a casa y oler ya a comida!!!

Adiós la olla exprés convencional…. Que tenías que estar pendiente de ella…

Los bizcochos los hace perfecto, también utilizo el horno para cambiar, para las magdalenas, para bizcochos grandes… para otras cosas que no caben… pero lo que es el bizcocho perfecto.

Jajaja parezco una anuncio de la tienda en casa jajajaja, que no me llevo comisión ni nada de eso jajajajajaja, lo que pasa que me gusta tanto que quiero compartirlo con vosotras/os y mas ahora que hace el pan …..

Mi cocichef ya tiene un año me la autoregalé por mi santo!!!

Ahora que ya os contaré en otra entrada, tengo también el horno de convenccion, lo tengo desde hace una semana y me encanta porque cocina sin grasas, y la carne la deja muy jugosa…. Ya os iré contando y poniendo recetas.

A las que nos gusta la cocina como nos encantan los cacharritos jajajajajaja, me voy a tener que salir de casa jajajajaja.

El caso que digo ayer pues si hace tan bien los bizcochos también saldría bien el pan…. aunque soy muy especial con el pan sin gluten….

Y el resultado fue mejor de lo que esperaba… para mi el mejor pan que he comido desde que soy celiaca.

Qué mejor manera de probarlo que untarlo con alioli acompañado de jamón y queso….y estaba buenísimo, el pan como los panes de pueblos de esos redondos que compraba antes.

Ingredientes:

• 300 de leche ( se puede sustituir por  leche sin lactosa o agua)

• 400 de harina sin gluten (yo Beiker)

• 10 gr. de levadura levital

• Una cucharadita pequeña de azúcar y otra de sal

• 75 gr de mantequilla medio derretida o 75 de aceite de oliva

Preparación:

• Lo amaso en mi panificadora Moulinex , en la cubeta le eche la leche templada, la mantequilla medio derretida y  la harina

• En un vaso con un poquito de agua, disuelvo la levadura, cuando esta disuelta la echo la cucharadita de sal y de azúcar, lo mezclo bien y la echo en la cubeta con todo.

• Lo pongo en la panificadora y le doy a la tecla 13 ( que en otras panificadoras serán la tecla de amasado)

• Terminado este programa, la saco de la cubeta y la amaso un poco echándole algo de harina para que no se pegue.

• Preparo mi cubeta de la cocichef, que le pongo papel de horno en el fondo y los bordes le echo mantequilla por si se pega.

• Echo la masa ( que algunas veces queda como no manejable, muy blanda y pegajosa pero luego al hacerse queda perfecto, y yo soy muy delicada con el pan, para manejar esta masa, en el lugar donde voy a poner la masa le pongo harina y mis manos las mojo para que no se me pegue)

• La pongo en la cocichef y la dejo leudar como 45 minutos que aumente su tamaño, con la tapadera puesta.

• Luego ya la pongo en la tecla tarta y la dejo 30 minutos

• Al cabo de la media hora , que ya está casi hecho el pan, le doy la vuelta y lo pongo por el otro lado, lo dejo otros 10 minutos en la tecla de tarta….

• La saco y lo dejo enfriar en unas rejillas.

¡Que aproveche!

 

 

Alitas de pollo al horno

Antes de ser celiacas me gustaba usar las bolsas para horno que ya venían echas, con sabor a ajos, a finas hierbas….. pero claro al ser celiaca ya  los muslitos de pollo no los podía poner así.

Un día hablando con glutoniana me las recordó, no aquellas justamente pero si las bolsas para horno que venden en mercadona.

Asi que me puse a poner unas alas de pollo con esas bolsas y estaban buenísimas!!!! Y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 5 alas de pollo ( según comensales)
• Aceite
• 1 bolsa para asar
• los condimentos ( preparado para paella, sazonador de espaguetti, pimentón dulce)

Preparación:

• Se va precalentando el horno.
• En la bolsa se echa las alas de pollo, el preparado de paella, el sazonador de espaguettis, el pimentón dulce ( se puede echar el condimentos que nos guste) y un poco de aceite

• Se cierra y le hacemos unos agujeritos a la bolsa.
• Metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos ( según el horno)

¡Que aproveche!

Tiznao Manchego

Os presento un plato típicamente manchego que me gusta mucho.

Me trae recuerdos de mi abuela Concha que lo preparaba frecuentemente (que nació el día de los enamorados el 14 de febrero, hacia el año 1912, si viviera ahora tendría 99 años), y por cierto pensamos que la celiaquía que tenemos (ya vamos con 6 celiacos y en aumento) era por parte de mi abuela.

Este año me he decidido a hacer por primera vez Tiznao Manchego que aunque siendo de esta tierra nunca lo había preparado, he encontrado esta receta.

Se la dedico a mi hermano Rubén que le encanta el tiznao.

Ingredientes

• ½ de Bacalao

• 4 Pimientos secos

• 3 cebollas

• 1 cabeza de ajos

• 1 guindilla picante seca

• Aceite de oliva

• Sal

• ½ vaso de agua

Preparación:

• Desalamos el bacalao en agua caliente.

• En una fuente de horno vamos poniendo las cebollas partidas por la mitad, el bacalao, la cabeza de ajos, los pimientos y la guindilla. Introducimos en el horno (que estaba previamente caliente) la fuente, la dejamos 20 minutos a190º, estaremos pendientes porque el pimiento se asara antes (hacia los 10 minutos ya se pueden sacar los pimientos).

• Una vez hecho picaremos todos los ingredientes asados, la guindilla la dejaremos para el final para ir incorporando según nos guste más picante o menos picante.

 

• En una cazuela de barro pondremos un dedo de aceite, una vez caliente echaremos todo lo que hemos picado, lo removemos 3 minutos y se le echa medio vaso de agua, lo dejamos cocer unos minutos más, lo probamos de sal por si hay que echarle sal. Si queremos que pique le vamos echando la guindilla.

• Se puede comer así tan cual , en tostadas , de acompañamiento de unos huevos fritos o de la forma que más nos guste.

¡Que aproveche!

 

Patatas a la riojana

 

Esta receta es de mi madre, que es de La Rioja, exactamente de un pueblo muy bonito que os recomiendo que visitéis:

Santo Domingo de la Calzada, si pincháis en el enlace os manda a una página donde os da información del pueblo….

También ocurrió el milagro del gallo y la gallina 

Allí pase mis veranos de la niñez y adolescencia, hace ya 4 años que no hemos podido ir, pero pronto volveremos.

Forma parte del camino de Santiago con sus albergues para los peregrinos.

Es un pueblo precioso y difícil de olvidar, os lo recomiendo.

Aqui os presento la receta de mi madre:

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 2 pimientos rojos
• 2 chorizos
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite
• 1 cucharada de pimentón dulce hacendado
• 1 guindilla
• 4 ajos

Preparación

• Se dora en una cazuela con aceite los ajos, la cebolla y los pimientos (todo troceado), luego se echa el chorizo partido, la patatas(troceadas)  y la guindilla, se deja rehogar un poco mas.
• Se cubre de agua, se echa la sal, el laurel y se deja cocer .
• En una sarten  se echa aceite, cuando este caliente se incorpora 1 cuchara sopera de pimentón y se deja rehogar un poquito sin que se queme
• Se incorpora a las patatas que ya estén medio cocidas y se deja cocer todo junto hasta que ya estén las patatas cocidas.

¡Que aproveche!

Macarrones en ensalada con Pasta d´oro

Hoy estoy muy contenta…. porque por fin he encontrado la pasta Sam Mills – Pasta d´oro que hace tiempo buscaba, desde que Ana  ( te lo agradezco enormemente, me los comeré a tu salud) comentó en mi receta de espaguetis de carne picada que si conocía esta pasta y el precio que tenia.

Estuve investigando donde podía comprarla porque Alcampo me pilla muy lejos y gastaría mas en gasolina que el beneficio.

Descubrí también varios blog donde ya hablaban de ella.

Y como soy muy perseverante no me cansé de buscar en que otros establecimientos lo vendería… en internet vi que también lo vendían pero el más barato costaba 1,79 más 6 euros de gasto de envío… y en otras paginas valía mas de dos euros…

Pero entre tanta pagina vi que también la vendía en el supermercado Ahorromas…. Y mira tengo una en mi ciudad…..

Ayer por la tarde fui… allí estaba la pasta jajajajaja que alegría me dió… si es que quien no sea celiaco no entiende la alegría que da encontrar algo sin gluten….

Lo único que de toda la variedades que hay (espirales, con letras, con animales…) solo había de macarrones y espaguetis…

Así que cargue con 4 de macarrones.

Y el precio…. 1,59€….la diferencia con la marca Gallo es de 1 euro por paquete…así que me ahorre 4 euros en total…ni más ni menos!!!!

Además en Mercadona no hay pasta de maíz solo de arroz, la de arroz me gusta menos porque es mas pegajosa y esta de maíz se queda mas al dente

¿Y como que Mercadona no lo tiene? Voy a llamar a Mercadona y voy formular una sugerencia…que podían poner esta pasta que es más barata…

Me acabo de ausentar un momento a probar los macarrones que los estaba cociendo…. están más buenos que los otros…. sin duda.

Os voy a escribir lo que pone en la pasta:

“Pasta de harina de maíz al 100% natural….está totalmente libre de gluten, de trigo, de huevo, de soya y es bajo en grasa, con muchos beneficios nutritivos. Ellas solamente contienen maíz y agua, con calidades superiores que conservan su textura y gusto al cocinarlas, que harán las delicias de su familia y amigos……etc.” 

También decir que en Ahorromas está la marca alipende que tienen más productos sin gluten, como tabletas de chocolate de muchas clases y baratos ( algunos 0,75€), una crema de chocolate tipo Nocilla (1,15€), cacao en polvo….etc.

Cosa que sorprende porque en mercadona tabletas de chocolate creo que solo he visto la marca Valor.

Para ahorrar hay que recorrerse todos los lados, que un euro aquí, unos céntimos allí ….van sumando para final de mes!!! Sobre todo en plena crisis con los que estamos pasando y para nosotros siempre es final de mes!

Os presento mi receta:

 Ingredientes:

• Macarrones Pasta d ´oro ( la cantidad según comensales, a unos 80 gr. cada uno)

• 1 huevo cocido( para cada comensal)

• Aceitunas sin hueso

• Una lata de atún

• 1 pimiento de piquillo troceado o un pimiento normal rojo

• 2 barras de surimi

• 1 Tomate

• Aceite

• Vinagre

• Pimienta

• Sal

• 1 cucharada de Mantequilla

• 1 hoja de laurel

Preparación:

• Se echa los macarrones en una olla con agua cociendo, donde antes le hemos echado al agua sal,  laurel y una cucharada de mantequilla.

• Se deja cocer en fuego lento unos 10 minutos

• Se escurre y se pasa por agua fría

• En un bol se pela el huevo y se corta, se echa el atún, el surimi,el pimiento, el tomate y los macarrones.

• Se echa sal, la pimienta, el aceite y el vinagre

• Se mezcla todo bien

¡Riquisimos!