Churros sin gluten

 

¡¡¡¡Churros!!! que ganas que tenia de volver a probar churros, llevo unos días haciendo mezclas de harinas, de medidas…. muchas veces acabo ya cansada ….. pero vuelvo porque la cocina me encanta.

Nos han gustado mucho, demasiado jejje porque desayunamos y merendamos el día que di con las medidas justas!!!

Ingredientes:

• 300 ml. de leche ( o leche sin lactosa)
• 80 gr. de harina de arroz
• 100 de harina proceli o de Carrefour.
• 1 cucharadita de postre rasa de levadura hacendado
• 1 pizca de sal
• 25 gr. de leche en polvo (opcional)

Preparación:

• Ponemos a cocer la leche ( en mi caso la pongo en el microondas)
• En un bol mezclamos las harinas,la leche en polvo,  la levadura y la sal
• Vamos incorporando al bol la leche poco a poco
• Removemos bien
• Dejamos reposar 10 minutos
• Preparamos la churrera o en mi caso la manga pastelera, pero si no tenemos nada de esto, usamos o una bolsa plástico limpia que abrimos por un pico o vamos echándolo con la cuchara haciendo tortitas.
• Una vez preparado los churros los dejamos escurrir el aceite sobre papel absorbente
• Le puse azúcar por encima

¡Que aproveche!

Cupcake de trufa

CUPCAKE DE TRUFA SIN GLUTEN

El sábado que es cuando me puse con los cupcakes elegí las dos variedades, esta de trufa y los cupcakes de azahar.

Ingredientes para 6 o 7 cupcake grandes o 12 pequeños

• 100 de mantequilla (no light sino normal y a temperatura ambiente)
• 100 de azúcar
• 35gr. de leche
• 2 huevos
• 125 harina (75 de arroz y 75 beiker, pero la podéis sustituir la beiker por la proceli o la de Carrefour)
• 1 cucharadita de levadura
• 2  gotas de azahar (opcional)

Ingredientes para la crema de trufa

• 200 ml. de nata
• 75 gr. de gotas de chocolate hacendado
• 20 gr. de azúcar

Preparación de los cupcakes

• En un bol se mezcla el azúcar con los huevos y se baten bien
• Incorporamos la mantequilla en forma de pomada, las gotas de azahar y la leche.
• Vamos echando las harina tamizadas junto con la levadura
• Ponemos en sus moldes e introducimos en el horno a 180 º durante 20 minutos, depende del horno, comprobamos pinchando con un palillo, si sale seco las sacamos y si no lo dejamos un poco más.

Preparación de la crema de trufa

En una cazo calentamos  la nata, el azúcar y el chocolate, dejamos que se mezclen bien y se disuelva las gotas de chocolate.

Dejamos que se enfrié antes de meterlo en la nevera que tendremos al menos 10 horas.

Cuando hayan pasado las horas, montamos con las varillas, para que no se corte tiene que estar bien frio todo, tanto el recipiente, como las varillas, lo que hago es meter el recipiente donde tengo la crema en un bol más grande que contiene hielo para que en todo momento este bien frío todo, y las varillas en el congelador.

Ahora vamos montando los cupcakes con la manga pastelera. Los  adorne con unas  nueces y almendras.

¡Espero que os guste!

CupCake de Azahar

CUPCAKE DE AZAHAR SIN GLUTEN

 La noche de Nochevieja estábamos muy tristes porque no estaba mi padre, se iba con el año 2011, no éramos capaces de tomarnos las uvas, entonces se me ocurrió pasar de año con una película cómica creo que era la Boda de mi amiga, y pasamos de año por lo menos entretenidos que no nos dimos ni cuenta.

En la película la protagonista hacia cupcake, entonces me entraron unas ganas de prepararlos.

Durante este mes he estado haciendo pruebas de medidas y harinas, he dado con un cup cake que me gusta mucho.

Le puse al buttercream de mantequilla unas gotas de azahar (que no solo lo uso para el roscón, en cualquier dulce como magdalenas, bizcochos… etc queda muy bien)

El aroma de azahar  como el colorante es de la marca Vahiné, lo venden en hipermercado, pero varia el precio, lo compre en E.leclerc y valia 1,75 €, cuando por otros sitios pasaba de los 2 euros, también el colorante costo parecido, vienen tres colores amarillo, rojo y azul.

Nunca había usado colorante, me hizo una gracia como cambiaba de color!!!!

Ingredientes para 6 o 7 cupcake grandes o 12 pequeños

• 100 de mantequilla (no light sino normal y a temperatura ambiente)
• 100 de azúcar
• 35gr. de leche
• 2 huevos
• 125 harina (75 de arroz y 75 beiker, pero la podéis sustituir la beiker por la proceli o la de Carrefour)
• 1 cucharadita de levadura

Ingredientes del buttercream

• 150 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glass
• 15 gr. de leche
• un par de gotas de aroma de azahar (cuidado que no salga más)(opcional, podemos echar cualquier otro aroma o una cucharada de azúcar vainillada o simplemente nada)
• Unas gotas de colorante azul
• Fideos de colores de mercadona

Preparación de los cupcakes

• En un bol se mezcla el azúcar con los huevos y se baten bien
• Incorporamos la mantequilla en forma de pomada y la leche.
• Vamos echando las harina tamizadas junto con la levadura
• Ponemos en sus moldes e introducimos en el horno a 180 º durante 20 minutos, depende del horno, comprobamos pinchando con un palillo, si sale seco las sacamos y si no lo dejamos un poco más.

Preparación del buttercream

• mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass, la leche, las gotas de azahar y el colorante
• Dejamos enfriar.

Vamos con una manga pastelera montando los cupcakes como nos guste mas.

¡Espero que os guste!

Cereales sin gluten Esgir

Esta mañana fui al hipermercado  E.Leclerc y encontre cereales sin gluten a 1,15 €, bastantes económicos, habia de muchos tipos. Imaginaros mi alegría!

No se donde más lo venderán, aqui os pongo el enlace de su pagina  http://esgir.net/esgir/

Croquetas con carne picada

Estas croquetas las suele preparar mi madre mas que con gluten, yo las adapte al sin gluten. Siempre me ha echo gracia mi madre con lo de cucharadas colmadas digo mama pero colmadas hasta cuando jajajaja una montaña alta o baja ajajaja. Dice mi madre ya tu iras viendo jajajajaj.

Ingredientes

• Media cebolla
• 300 gr. de carne picada
• 1 litro de leche
• 8 cucharadas soperas de harina bien colmadas( 4 maicena y 4 de arroz)
• 2 lonchas de queso
• 1 huevo
• Pan rallado sin gluten (ver truco de cocina)
• Sal y pimienta
• Aceite
• Alioli

Preparación

• En una sartén rehogar la cebolla bien picada con la carne picada, hasta que estén ya cocinada.
• En una sartén echamos un chorreón de aceite, echamos las 8 cucharadas colmadas de harina, tostamos un poco, vamos incorporando la leche templada poco a poco, salpimentamos.
• Si vemos que se nos hace grumos o no somos capaces de quitarlos, lo retiramos del fuego y le pasamos la batidora.
• Echamos la carne picada con la cebolla y 2 lonchas de queso, mezclamos bien y dejamos reposar unas 12 horas en la nevera (cuando se enfríe)

• Mojandonos las manos, vamos haciendole forma, las pasamos por huevo y por pan rallado.

• Freimos o si no queremos grasas las ponemos en el horno.
• Lo acompañamos con alioli.

¡Que aproveche!

 

Ensaladilla rusa

El otro día tuve ganas de preparar una ensaladilla rusa que hace  siglos que no la preparaba, en vez de mahonesa puse alioli que nos gusta más.

Ingredientes:

• 400 gr. de ensaladilla congelada
• 1 lata de atún
• 2 huevos cocidos
• Alioli (pinchar en el enlace y nos lleva a la receta de alioli)
• Unas aceitunas

Preparación:

• Cocemos la ensaladilla, cuando esté preparada la dejamos enfriar.
• Hacemos el alioli (pinchar en el enlace y nos lleva a la receta del alioli)
• Montamos el plato, con un aro para hacer la forma, vamos poniendo una capa de ensaladilla, encima una capa de huevos laminados, otra de ensaladilla, otra de atún con las aceitunas laminadas y así sucesivamente.
• Acompañamos del alioli y con una tostada.

¡Que aproveche!

Tarta de crema de trufa

Este fin de semana tenía ganas de preparar una tarta, viendo los ingredientes que tenia por casa pues preparé esta, que lástima que duro tan poco jejjejejje no dejamos ni las migas!!!!

Aunque de esta receta no he hecho fotos de cada paso pero si os pasáis por la tarta de Bob Esponja o la de Hello Kitty seguí los mismo pasos.

Ingredientes

Bizcocho

• 3 huevos

• 1 yogur natural

• 1 medida de aceite

• 2 medidas de azúcar

• 3 medidas de harina ( use 2 de beiker y 1 de arroz)

• 75 gr. de chocolate para fundir( en mi caso de gotas de chocolate hacendado)

• 30 gr. de mantequilla

• 1 sobre de gasificante ( aunque diga un sobre pero me refiero a los dos sobres del gasificante pero como van pegados los de hacendado, por eso digo un sobre.)

Crema de trufa

• 200 ml. de nata para montar

• 75 gr. de chocolate para fundir (usé gotas de chocolate)

• 20gr. de azúcar

Si se quiere más cantidad, se dobla todo.

Natillas

• 2 vaso de leche

• 6 cucharadas de azúcar

• 1 sobre de natillas

El almíbar

• 250 ml. agua

• 200 azúcar

• 1 rama de canela

 Adornamos con almendras crocante

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es la crema de trufa porque hay que dejarla enfriar por lo menos 10 horas.

En una cazo calentamos echamos la nata, el azúcar y el chocolate, dejamos que se mezclen bien.

Dejamos que se enfrié antes de meterlo en la nevera que tendremos al menos 10 horas.

Cuando hayan pasado las horas, montamos con las varillas, para que no se corte tiene que estar bien frio todo, tanto el recipiente, como las varillas, lo que hago es meter el recipiente donde tengo la crema en un bol más grande que contiene hielo para que en todo momento este bien frio todo.

Ahora las natillas, en un cazo echamos el vaso de leche y en el otro vaso de leche vertemos el sobre y el azúcar, disolvemos bien. Cuando este cociendo la leche echamos esta última mezcla, removemos bien durante 3 minutos. Dejamos enfriar.

Almíbar: Cocer el agua con la canela y el azúcar durante 10 minutos o hasta que tenga la hebra floja.

El bizcocho: en un bol mezclamos bien los huevos con el azúcar, vamos incorporando todos los ingredientes.

En un bol metemos las gotas de chocolate con la mantequilla, metemos en el microondas y dejamos derretir con cuidado que no se queme.

Dividimos la masa en dos y en una de ella echamos el chocolate derretido, mezclamos bien.

En el molde que tenemos preparado y engrasado, vertemos la parte de la masa clara y luego la oscura, metemos en el horno precalentado durante 35 minutos a 180 º , depende del horno, y comprobamos metiendo un palillo y si sale seco es que está ya listo, si sale manchado de mezcla lo dejamos un poco más.

Una vez listo lo dejamos enfriar.

Partimos por la mitad y emborrachamos las dos partes, le echamos las natillas y extendemos bien.

Cerramos el bizcocho, por arriba le echamos la crema de trufa, extendemos bien, vamos adornando con la almendras crocantes

¡Que aproveche!

 

Crêpes manchegos

 

¡¡¡Marchando una de crêpes!!!

Estos crêpes se comen solos!!!

Ingredientes

• 200 gr. de bacalao desalado

• 2 pimientos secos

• 1 guindillas

• 1 tomate grande

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• Aceite de oliva

• Sal

• Crêpes (pinchando en el enlace nos lleva a la receta para preparar los crêpes)

Preparación:

Mientras precalentamos el horno vamos incorporando en una bandeja el bacalao desalado , la cebolla partida por la mitad, los pimientos secos, la guindilla, el tomate y los ajos.

Introducimos la fuente en el horno y lo asamos a 190º durante unos 20 minutos (depende de la potencia de cada horno), los pimientos secos enseguida se asará, así que hay que estar atentos para que no se queme y sacarlos a tiempo ( en unos 10 minutos ya estarán los pimientos)

Una vez asado todo lo troceamos, no tiramos el jugo del tomate al cortarlo lo echaremos a la cazuela cuando esté preparada.

Preparamos una cazuela de barro con un buen chorreón de aceite, cuando esté caliente echamos todos los ingredientes troceados, le echamos una pizca de sal.

Lo dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego lento.

Vamos rellenando los crêpes

¡Que aproveche!

Bizcocho marmol

Navegando por internet descubri una pagina de recetas para el microondas, Recetas de microondas, que he quitado el enlace por lo que ha descubierto FAMALAP y que lo explica en los comentarios, por favor leerlo.

Es increible que se hagan esas cosas con el trabajo que cuesta hacer las recetas, las fotos y publicarlas para que luego hagan estas cosas….sin palabras me he quedado.

Ingredientes:

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina ( aqui puse harina de las nuestras sin gluten 3 de harina beiker y 3 de harina de arroz)
2 huevos
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de brandy ( no se lo puse)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de cacao en polvo ( yo eche 2 cucharadas)

Preparación

Se bate los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla que la tenemos ablandada, la leche, las harinas y la levadura, mezclamos todo bien.

Dividimos la masa en dos, en una echamos las 2 cucharas de cacao. Lo mezclamos bien.

Engrasamos un molde de plum-cake o lo ponemos papel de horno para que no se pegue.

Vertemos las dos partes de la masa en el molde, primero la claro y luego la que lleva cacao o viceversa.

introducimos en el microondas 5 minutos al 100% de su potencia.

Podemos espolvorearlo de azúcar glas

¡Espero que os guste!

Galletas con leche condensada

Vi estas recetas en el blog  Cocina fácil sin gluten y dije que buenas tienen que estar… y aquí están….

Las hice de varias clases: con almendras, con gotas de chocolate y normales. El azúcar lo sustituí por el azúcar vainillado.

Ingredientes:

• 1 yema de huevo
• 125 gr. de mantequilla
• 200gr. de leche condensada
• 350gr. de maicena ( yo use la mezcla de maicena, arroz y beiker)
• 2 cucharaditas de azúcar ( yo eche azúcar vainillada)

Preparación:

• Mezclamos bien todo menos la harina, una vez mezclado vamos echando la harina hasta formar una masa, dejamos reposar un ratito.
• Dividí  la masa en 3 partes, en una de esas partes eche almendra picada, en la otra perlas de chocolate y en la otra parte nada.
• Vamos haciendo las galletas, en la de almendra eche almendra laminada también por encima.
• Utilice una pistola para galletas y otras a mano.
• En el horno precalentar a 160º durante 12 o 15 minutos, que al tocarlas estén un poco blandas.

¡Que aproveche!