Tarta de fresas y nata sin gluten

TARTA DE FRESAS Y NATA

Ya tenemos aquí la temporada de las fresas…..ahora a prepararlas de varias maneras….hoy nos apetecía una tarta de fresa y estuve mirando el blog de Glutoniana, me acorde que año pasado vi una peazo tarta de nata y fresas.

Tiene algunas variaciones como que no puse almendras o que por dentro no lleva fresas solo nata, y por arriba mas fresas.

Hay que reconocer que estas tartas son preciosas y para nosotros una de las más buenas.

Ingredientes:

• Fresas
• 500 gr. de nata para montar (compre la de mercadona grande)
• 1 yogur natural
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina sin gluten ( 2 medidas de harina beiker y 1 de harina de arroz)
• 1 de aceite
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos

Preparación:

El bizcocho:

En un bol echo todos los ingredientes y lo bato con la batidora

(también se puede hacer poco a poco, separando las yemas de la claras, batir la clara a punto de nieve, por otro lado las yemas mezclarla con todos los ingredientes y al final echar la clara montada, mezclar con suavidad)

Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 40 o 45 minutos ( metemos la punta del palillo y vemos si esta hecho por dentro. Los tiempos depende del horno)

Dejamos enfriar bien  para luego proceder a cortarlo.

Montar la nata:

Para montar nata y no se corte lo que hacemos es dejar en el congelador unas horas la varilla de montar nata o la parte de la batidora desmontable junto con el bol donde montaremos la nata, a la hora de montar la nata ponemos el bol dentro de otro recipiente más grande con hielos, empezamos a montar la nata y cuando veamos que se va poniendo espesa echamos el azúcar que deseemos.

Montar la tarta:

Ir lavando y cortando las fresas en láminas.

Separamos el bizcocho en dos partes, rellenamos con la nata, volvemos a poner la otra parte encima y echamos mas nata por encima.

 Vamos poniendo las fresas por encima y adornando con la nata los lados de la tarta, use una manga pastelera.

¡Que aproveche!

Arroz 3 delicias

  Una receta sencillita y muy rica, aparte de todas las vitaminas de las verduras que lleva, a mi hija le encanta (tanto como a nosotros)y es la unica manera de que coma verduras con tantas ganas.

Es este el arroz que he usado, de mercadona, vale eso  un poco caro cerca de los 2 €, pero esta muy bueno, cuando lo cocino me huele como a palomitas de maiz asi una cosa parecida. Dice en sus consejos que hay que pasarlos por agua antes de cocerlos.

Ingredientes (para 4 personas bueno o según como coma cada uno)

• 350 gr. de arroz
• 2  tortillas
• 2 huevos para mezclarlo con el arroz y se cuaje en el fuego.
• Maiz
• Guisantes
• Zanahorias troceadas
• 4 palitos de cangrejos
• 2 lonchas de jamón serrano o cocido
• Sal
• Pimienta
• Una par de cucharadas de mantequilla
• Agua

Preparación

• Nos podemos a cocer las zanahorias, el guisante y el maiz.
• Por otro lado cocemos el arroz y teniendo cuidado que no se pase y dejarle en un punto que no esta ni muy duro ni muy blando.
• Hacemos las dos tortillas
• En una sartén echamos la mantequilla, cuando este caliente vamos incorporando las verduras y el jamón troceado, vamos rehogando, incorporamos el arroz, seguimos rehogando,vemos como esta de sal y echamos un poquito y una pizca de pimenta,  echamos la tortilla troceada y los palitos de cangrejos también troceados, echamos los 2 huevos removemos bien y dejamos que cuaje.

¡Espero que os guste!

Copa de nata y fresas

Os traigo una receta muy sencilla, le añadi fideos de chocolate para darle un toque con el chocolate.

Que buenas estan las fresas …. lástima que no sea la temporada de ellas todo el año.

Son ricas en vitamina C, fitonutrientes y antioxidantes

Ingredientes:

• Fresas
• Nata montada
• Fideos de chocolate

Preparación:

• Limpiamos las fresas y las partimos
• En una copa echamos nada montada por el fondo, vamos poniendo las fresas y mas nata, por encima fideos de chocolate.

¡Que aproveche!

Tortilla de garbanzos gratinada

 Otra forma de comer garbanzos, en tortilla, mi madre siempre me dice que mi abuela la solía preparar!

Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos

• 5 huevos

• Queso para gratinar

• 1 loncha de queso

• Sal

• Aceite

• Pimienta

Preparación:

• Cocemos los garbanzos, que la noche anterior los hemos dejado en remojo ( o usamos un bote de garbanzos jejeje más rápido)

• Trituramos los garbanzos.

• Batimos los huevos, les echamos una pizca de sal, pimienta y la loncha de queso, incorporamos los garbanzos triturados.

• Hacemos la tortilla en la sartén.

• Una vez hecha la ponemos en una fuente para el horno o el microondas ( si tiene gratinadora), echamos por encima de la tortilla queso, yo puse lonchas de queso curado pero podéis usar el queso que os guste o rallado.

• Lo gratinamos.

¡Que aproveche!

Dunuts rellenos de trufa

DONUTS RELLENOS DE TRUFA

Tenia muchas ganas de donuts y este fin de semana me puse mano a la obra.

Es similar a mi anterior receta de donuts, lo único que he cambiado es la harina, que ha sustituido la beiker por la proceli o de Carrefour, el resultado es que aunque con la beiker esta buena con la de carrefour queda mas tierno.

En general he comprobado que con la harina de Carrefour queda el pan o los dulces mas tiernos.

Y no era partidaria de esta harina, pero desde que preparé el roscón de reyes de celiaquines que usa esta harina y quedo tan bien, pues me anime más.

El sabor peculiar de esta harina creo que al mezclarla con otros ingredientes va perdiéndose, en el pan con el trigo de sarraceno, en los dulces al llevar mas azúcar casi no se nota…o es que me estoy haciendo a ella.

Al principio de mi celiaquía la cogí mania porque la usaba cuando no sabia hacer el pan, y el pan que hacia entre el exceso de levadura, el agua y la harina…. No veais… pero con el tiempo la he vuelto a coger y me esta gustando, luego es tan manejable.

 

Ingredientes:

Donuts:

• 300 de harina ( 250 proceli o de Carrefour ( pero puede ser Beiker la de mercadona) y 50 maicena)

• 1 yema de huevo

• 50 gr. de mantequilla

• ¼ de levadura fresca levital

• 200 leche

• 65 gr. de azúcar

• una pizca de canela (opcional)

• una pizca de nuez moscada (opcional)

Crema de trufa:

• 200 ml. de nata para montar

• 75 gr. de chocolate para fundir (usé gotas de chocolate)

• 20gr. de azúcar

Si se quiere más cantidad, se dobla todo.

Preparación de la crema de trufa:

Lo primero que tenemos que hacer es la crema de trufa porque hay que dejarla enfriar por lo menos 10 horas.

En una cazo calentamos echamos la nata, el azúcar y el chocolate, dejamos que se mezclen bien.

Dejamos que se enfrié antes de meterlo en la nevera que tendremos al menos 10 horas.

Cuando hayan pasado las horas, montamos con las varillas, para que no se corte tiene que estar bien frio todo, tanto el recipiente, como las varillas, lo que hago es meter el recipiente donde tengo la crema en un bol más grande que contiene hielo para que en todo momento este bien frío todo.

Preparación de los donuts:

• En la cubeta de la panificadora incorporo la leche templada que en ella he disuelto la levadura.

• Luego incorporo la harina (la mezcla de las dos harinas), el azúcar, la yema batida y la mantequilla derretida

• Lo llevo a la panificadora y le doy a la tecla de amasado ( en mía moulinex le doy a la tecla 13)

• Si lo hacéis a mano en un recipiente se incorpora la leche templando diluida con la levadura, por otro lado se mezcla la mantequilla derretida con la yema de huevo y el azúcar, se mezcla con las dos harinas ( la beiker y la de maicena), ya lo mezclamos todo. Amasamos. Dejamos leudar 30 o 40 minutos tapándolo con un trapo húmedo.

• Una vez terminado el programa de la panificadora, lo saco y lo amaso un poco, si vemos que queda demasiado pegajosa le echo un poco mas de harina de maicena pero sin pasarse que si absorbe mucha harina luego se endurece.

• Cuando vemos que tiene una buena consistencia vamos preparando los donuts.

• En mi caso que reconozco ser un poco patosa cuando extiendo la masa con el rodillo y al final siempre la lio, lo que he hecho ha sido coger un trozo de masa y estirarla aplanándola con la mano, lo suficiente para que pueda cortarlo con el aro grande, el agujero pequeño he usado los vasitos de los jarabes, y ya el donuts hecho lo he puesto en un plato que esta enharinado.

• El siguiente donuts igual, cojo un trozo de masa mas los restos que me ha sobrado de hacer el otro donuts, lo amaso un poquito y lo extiendo, ya hago la forma con el aro.

• Y así, cogiendo los restos del donuts que he formado mas otro trozo de masa lo amaso y creo otro…

• Para mi más fácil que estar estirando toda la masa que es muy grande, así me manejo mejor con menos masa.

• Luego lo he tapado con film y lo he metido en el horno que he puesto un vaso de agua caliente

• Y lo dejo leudar cuanto más tiempo mejor, yo que no tuve paciencia lo deje 4 horas y estaban ya bastante crecidos. Pero si le dejamos más horas se harán mas grandes

• Y ya lo freímos en aceite que no esté ni muy frío ni muy caliente

• Una vez frito lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite

• Una vez frío los vamos rellendo con la crema de trufa

¡Espero que os guste!

Tortilla de atún y queso en el microondas

 TORTILLA DE ATÚN EN EL MICROONDAS

Este verano estando de vacaciones, me dijo mi cuñada Carmen, que en ocasiones hacia los huevos en el microondas, y me lo demostró, cogió un vaso, echo el huevo, lo tapo y lo dejo cerca de 1 minuto… y allí estaba … el huevo cocido….lo que pasa que en vez de estar como cuando lo cocemos redondito estaba abierto, pero esta igual de bueno y mucho más rápido.

Así que el otro día pensé en preparar la tortilla francesa en el microondas y el resultado estupendo.

Ingredientes

• 1 huevo

• Media lata de atún

• Una loncha de queso

Preparación:

Batimos el huevo, echamos el atún y la loncha queso.

Cogemos un plato y echamos un poquito de agua, lo justo para que se moje, así no se pegara la tortilla nada, echamos la mezcla, tapamos (en mi caso con una tapadera para microondas que compré en un chino, pero se puede tapar con film u otro plato)y dejamos en el microondas un minuto o dos, dependiendo de la potencia del microonda (estando pendiente que en cuanto cuaje sacar la tortilla).

Os aconsejo que si vuestro microondas puede elegir la potencia, elegir la mitad de potencia, para que aunque tarde algo más en hacerse se cuaje mejor.

¡Os lo recomiendo que lo hagáis un día!

Milhojas de patatas y sardinas

 El viernes pasado teníamos la fiesta de carnavales del cole de mi hija, también nos tocaba limpiar la casa, teníamos poco tiempo, pensando en que hacer de comer rapidito… digo bueno comeremos unas sardinas de lata y unas patatas, pero como esto del blog anima digo haber lo voy a poner bonito para el blog y este es el resultado: milhojas de patatas y sardinas.

Lo que podía haber sido unas simples patatas con una lata de sardina se convirtió en algo muy apetecible a los ojos y al paladar!!!!

Que seguro repetimos en más ocasiones.

 

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas (en mi caso en aceite vegetal pero ya como a cada uno le gusten las sardinas)

• 2 patatas grandes

• 1 loncha de jamón serrano

• 6 aceitunas rellenas de ancha

• Pimienta negra

Preparación:

Cocemos las patatas o las preparamos en el microondas ( que es mi caso, las lavo y las agujereo, las pongo en un plato y las tapo, las introduzco en el microondas durante 10 minutos o cuando las note ya hechas)

Una vez hechas las machaco con el tenedor un poquito.

El jamón lo troceamos

También las aceitunas

Con un aro cortapastas grande, vamos poniendo una capa de patatas, echamos por encima un poco del aceitillo de la lata ( si fuera en tomate pues del tomate o del escabeche), una capa de sardinas junto con unos trocitos de aceituna, otra capa de patata y volvemos a echar el aceitillo, otra de sardina con unos trocitos de aceituna, otra de patata, ponemos unos trocitos de jamón por encima y mas aceitillo , quitamos el cortapastas con cuidado, terminamos con pimienta negra ( esto ya depende si os gusta la pimienta, a nosotros nos gusta mucho).

¡Que aproveche!

Coctel de marisco

 COCTEL DE MARISCOS

 

Os traigo un coctel de marisco (ya el marisco el que cada uno quiera poner, me quedaban unos langostinos cocidos y unos palitos de cangrejo que fue lo que puse)

Ingredientes:

• Marisco (en mi caso que fue para dos coctel, fueron 10 langostinos cocidos y 5 palitos de cangrejo)

• Salsa rosa hacendado

• Ensalada (la mía fue las que venden en bolsas en mercadona que lleva zanahoria entre otros ingredientes)

Preparación:

• En una copa pongo en el fondo un poco de salsa rosa, luego pongo la ensalada mezclada con los langostinos y los palitos de cangrejo troceados.

• Terminamos con la salsa rosa y unos langostinos adornándolo

¡Que aproveche!

Bollitos sin gluten con trigo sarraceno

Con la misma masa que use para el pan de molde con trigo sarraceno  hice unos bollitos,  me han encantado.

Y eso que yo no era de harina proceli o carrefour pero cada vez mas me esta gustando, da gusto esta harina.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de Carrefour
• 2 cucharadas de trigo sarraceno ( el mío es en grano y lo muelo con la picadora que viene con la batidora)
• 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
• Media cucharadita de goma xantana (opcional)
• 10 gr. de levadura fresca levital (en el pan de molde eche menos levadura 1/6)
• Una cucharada de miel
• Un chorreón de aceite de oliva
• 1 Huevo
• 250 gr. de leche
• 25 gr. de harina maicena
• 25 gr. de harina de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• Un poquito de sal porque la harina Carrefour ya lleva

Preparación:

Utilizo panificadora para amasar.

Caliento la leche, la incorporo a la cubeta de la panificadora menos un poquito de leche que en ella disuelvo la levadura y una cucharada de azúcar.

En la cubeta de la panificadora que ya he incorporado la leche, echo el aceite, la sal, el huevo que he batido un poquito.

Mezclo las harina de Carrefour, la maicena, la de arroz, el trigo sarraceno, la leche en polvo, la goma xantana. Lo incorporamos a la cubeta de la panificadora.

Echamos la levadura.

Lo pongo en la panificadora y le doy a la tecla de amasado, en mi caso es 1:25 minutos.

Una vez terminado el amasado, lo sacamos de la cubeta y amasamos a mano un poquito.

Vamos dando forma de bollito, la masa es pegajosa y para darle forma si se nos pega es mojandonos las manos con agua.

 horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos, dependiendo del horno. Dentro del horno ponemos un cacharrito con agua para que se hidrate el pan bien, lo que pongo son unos moldes de silicona de las magdalenas con agua.

¡Espero que os guste!

 

Pan de molde con trigo sarraceno sin gluten

  PAN DE MOLDE CON TRIGO SARRACENO

Os traigo un pan de molde con trigo sarraceno, una mezcla entre el pan que preparo, los panes de Celiaquines y los panes del blog de Sin Gluten es mas rico que utiliza trigo sarraceno.

El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con muchas propiedades y nutrientes para la salud.
Aunque se considera un cereal, pero no lo es,porque no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.
Valor nutricional por cada 100 gr.
 340 calorías
71,3 g de hidratos de carbono
10-13 g de proteínas (alto nivel de proteinas)
1,7 g lípidos
3,7 g de fibra
Vitaminas B1 1,3 mg B1 0,3 mg B2 0,1 mg B3 4,9 mg B6 0,6 mg E 0,05 mg
Minerales: potasio 320 mg, magnesio 83 mg, calcio 20 mg, fósforo 235 mg, flúor 0,15 mg, hierro 3,1 mg

No tiene gluten pero siempre hay que estar seguro que no lo hayan contaminado con gluten.

Lo compre en un herbolario, habia molido y en grano, pero nos aconsejo el de la tienda el de grano porque el molido no sabia si podia tener alguna contaminación. (3,85 € en una bolsa de 500 gr.).

Lo muelo con la picadora que viene con la batidora, todo junto y luego lo vuelvo a guardar en su bolsita bien cerrada.

Pero ya depende la marca si buscais molida informaros bien.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de Carrefour o proceli
• 2 cucharadas de trigo sarraceno
• 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
• Media cucharadita de goma xantana (opcional)
• 1/6 parte de levadura fresca levital
• Una cucharada de miel
• Un chorreón de aceite de oliva
• 1 Huevo
• 250 gr. de leche
• 25 gr. de harina maicena
• 25 gr. de harina de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• Un poquito de sal porque la harina Carrefour ya lleva

Preparación:

Utilizo panificadora para amasar.

Caliento la leche, la incorporo a la cubeta de la panificadora menos un poquito de leche que en ella disuelvo la levadura y una cucharada de azúcar.

En la cubeta de la panificadora que ya he incorporado la leche, echo el aceite, la sal, el huevo que he batido un poquito.

Mezclo las harina de Carrefour, la maicena, la de arroz, el trigo sarraceno, la leche en polvo, la goma xantana. Lo incorporamos a la cubeta de la panificadora.

Echamos la levadura.

Lo pongo en la panificadora y le doy a la tecla de amasado, en mi caso es 1:25 minutos.

Una vez terminado el amasado, lo sacamos de la cubeta y amasamos a mano un poquito.

Tenemos un molde para el horno, que le he puesto papel de horno alrededor para que no se pegue.

Echamos toda la masa y metemos en el horno, pongo unos cacharritos con agua para hidratar el pan.( que lo que pongo son unos moldes de magdalenas de silicona llenos de agua)

200º durante 45 minutos, más o menos según el horno.

¡Espero que os guste!