COMBINADO DE TORTILLA DE PATATAS,
CROQUETAS DE JAMÓN Y ALIOLI
Lo que no mata engorda….y casi todo lo bueno engorda…..haber que vamos a hacer jajajajaja pero habrá que darse un capricho en vez en cuando.
Por lo menos hacia 2 meses que no preparaba alioli y las croquetas.
La tortilla de patatas la prepara mi marido que se le da muy bien, una vez a la semana.
Le echamos cúrcuma que da un saborcito y color muy buenos.
También a las croquetas, aquí en la foto tenéis la prueba de cómo quedan.
Hemos comido estupendamente……de postre….un trocito de bizcocho y porque aún no he sacado la heladera que cuando empiece con los helados…….no paro.
Y esta tarde a andar un poco, aunque hace mucho frio.
Ingredientes:
Para la tortilla de patatas:
- Patatas.
- Cebolla.
- Huevos.
- Sal.
- Cúrcuma ( la venden en mercadona en el sitio de las especias).
- 2 lonchas de queso.
Para las croquetas:
- 1 litro de leche.
- 5 cucharadas soperas de harina proceli o de Carrefour.
- Cúrcuma.
- Sal.
- Jamón serrano picado.
- 1 loncha de queso.
- 2 cucharadas soperas de mantequilla.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
Para el alioli:
- 2 Huevos ( a temperatura ambiente para que no se corte el alioli).
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Un poco de sal.
- Perejil.
- Un poquito de vinagre.
Preparación:
La tortilla:
Pelamos las patatas, las partimos en láminas finas, troceamos la cebolla.
En aceite muy caliente incorporamos las patatas, la cebolla y un poco de sal.
Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, si nos gustan desechas las patatas las vamos rompiendo.
Batimos los huevos necesarios, le echamos sal y cúrcuma, incorporamos las patatas y la cebolla.
Añadimos la loncha de queso.
Calentamos una sartén con un poco de aceite, cuando esté bien caliente el aceite añadimos la mezcla. Dejamos a fuego lento, cuando veamos que ha cuajado le damos la vuelta que se haga por el otro lado.
Las croquetas:
En un sartén ponemos la mantequilla, dejamos que se derrita, añadimos la harina, dejamos que coja un poco de calor, vamos añadiendo poco a poco la leche que este caliente (así evitamos que se hagan grumos), la cúrcuma y la sal.
Dejamos que vaya cociendo, incorporamos el jamón picado y la loncha de queso en trozos.
Dejamos que se enfrié, lo recomendable es de un día para el otro.
Vamos a formar las croquetas una vez frías.
Preparamos un plato con los huevos batidos, otro plato con pan rallado.
Hacemos las croquetas y las pasamos por el huevo y el pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Las sacamos y ponemos en papel absorbente para que se quite un poco el aceite.
El alioli:
En el vaso de la batidora se pone un poquito de sal, el ajo, el huevo y un poquito de aceite y el perejil
Se hunde la batidora y se pone en marcha, pero sin moverse, al poquito se empieza a echar el aceite poco a poco (un chorrillo muy fino), unas gotas de vinagre y se mueve un poquito la batidora suavemente hasta que vaya espesando.
La tortilla la partí con un cortapastas.
¡Qué aproveche!
Que bueno! Esto a mi me encanta!
Menuda pinta tiene la croqueta por dentro y con la cúrcuma …Ummmmmm
Besos bonita
Buen finde
Siempre pienso en congelar pero nada…. que se terminan enseguida jejej!!Un besito!!!
¡Qué combinado más rico! A mi las croquetas se me dan fatal, y mira que he probado de prepararlas de mil maneras pero creo que mi consciencia cocina sana me lo prohibe jejeje
)
Besos, cuanto daría yo para probar estas cositas… hemos llegado, creímos que por la nieve no sería posible pero lo conseguimos
Palmira
Dietetico sobre todo jejejeej!!Me alegro que el viaje bien y estes en casa!!!Un besazo