Roscón de Reyes II

Os traigo un Roscón de Reyes jejejej si ya se que pasaron las navidades… pero como decía mi padre “Hasta San Antón (17 de Enero) Pascuas son”.
Y no podía dejar de probar el roscón de reyes del blog de celiaquines
Resultado : Espectacular!
Sabe a Roscón de siempre!!!
¡Os lo recomiendo! Y lo blandito que está!
También quiero decir que voy a ir probando durante este año cada roscón de reyes que he visto en los blog sin gluten!
¡ Qué viva el roscón ! jejejeje
El roscón en un principio parece complicado, pero una vez que te pones a ello se hace bien, eso si es largo muy largo con los reposos que se trae jejejjjejeje, pero quitando cuando se hace la masa, luego ya solo hay que darle la forma y hornear.
No puse el cortapastas en el centro y casi se cerró.
También al terminar el horneado, abrí la puerta ( se me pasó el consejo de celiaquines, con la impaciencia de verlo) y se bajó un poco. Asi que seguir muy bien los consejos de celiaquines que lo explica toda la receta paso a paso y con sus consejos para que sea un éxito.
Pinchando en este enlace lo veréis Roscón de Reyes de celiaquines que lo explica paso a paso.
El Roscón no sale enorme, sale como un roscón mediano por eso en mi horno divinamente.

VAmos a la receta
Ingredientes  (tienen que estar a temperatura ambiente, un par de horas fuera de la nevera)

Masa Madre :
35gr. leche
5gr. de levadura fresca
1 cucharadita de las de café de azúcar
50gr, harina proceli o de carrefour

Resto de la masa
70 gr. de azúcar ( glass o normal)
Ralladura de medio limón y de media naranja

30g. de leche
50g. de mantequilla
12gr. de levadura fresca
1 huevo
12g, de agua de azahar
1 cucharada de vinagre
1 cucharada colmada de miel
130 gr. de harina carrefour o proceli
50 gr. de harina Beiker

Para decorar
1 huevo batido
Almendra laminada
Naranjas confitadas ( las que hizo Celiaquines)

Vamos a preparar la masa madre:
En un bol echamos la leche templada, la cucharadita de azúcar y la levadura desmenuzada, lo mezclamos bien.
Hacemos una bola mojando las manos
En un bol que llenamos de agua templada, echamos la bola que la cubra bien el agua, y dejamos hasta que flote y doble su volumen ( entre 15 min. y 1 hora)

Vamos al resto de la masa
Rallamos la piel de la naranja y del limón (sin lo amarillo)
Disolver en la leche templada la levadura desmenuzada, añadir el azúcar,la mantequilla, el agua de azahar, la miel, el vinagre, las harinas y la masa madre ( que no se nos olvide jeje que a mi casi se me olvida ).
Amasamos
Tapamos con un paño y lo dejamos en un sitio templado hasta que doble su volumen (2 – 5 horas)
Al cabo de este tiempo desgasificamos la masa
Hacemos el roscón y dejamos que repose tapado en un sitio templado entre 1 y 3 horas.
Cuando pase este tiempo, pincelamos con el huevo y adornamos
30 minutos a 175º ( depende del horno)

CUIDADO: cuando este echo apagamos el horno, lo dejamos dentro del horno sin abrir la puerta unos 10 minutos y luego abriremos la puerta un poquito y así poco a poco porque sino baja.

¡Espero que os guste a nosotros nos encanto!

 

 
  

 

Roscón de Reyes sin gluten

Lo primero es desearos una mágica noche de reyes, que el niñ@ que hay en cada uno este más despierto que nunca, que la ilusión  no la perdamos, esa ilusión de la niñez que la vida en muchas ocasiones quiere acabar con ella, pero a pesar de todo tiene que seguir viva en nuestro corazón. Que los Reyes Magos os traigan todos vuestros sueños! Que os cubra de Amor, Salud, Felicidad y Dinero.

¡FELIZ NOCHE Y DIA DE REYES!

Aquí va mi Roscón de Reyes, que ganas tenía de prepararlo, el año pasado me diagnosticaron la celiaquía el 22 de diciembre, pero el día de Reyes me comí un buen trozo de roscón de reyes con gluten y allí acabo mi vida con el gluten con el trozo de roscón y un buen dolor de estomago, así que este año no quería quedarme sin él .

Así que pasé la noche medio en vela pensando como preparar el roscón, y aquí os lo presento.

Tuve un problema que mi horno es portátil, aunque es de los mas grandes de los portátiles pero sigue siendo pequeño en comparación con los hornos fijos, entonces la forma de roscón tenia que hacerla sobre una bandeja y se quedaba muy pequeño, entonces la solución que di fue utilizar un molde de bizcocho y poner un cortapastas en el centro para que no se cerrara el agujero que hize al roscón ( este truco del cortapastas lo cogí del estupendo blog celiaquines). Pero quien tenga el horno grande le hace la forma y le pone el cortapasas, pero los que tengan mi mismo problema la mejor manera de que salga mas grande el roscón es esta, o hacer la mitad de todas las medidas de la receta.

Las naranjas confitadas saque la receta del blog celiaquines que me sacó de un apuro y esta muy buena así, es que a mi fruta confitada que venden no me gusta mucho y la naranja de la receta me encantó.

En vez de ralladura de naranja utilicé el jugo que quedo de hacer la naranja confitada, eche un poco del jugo.

En vez de agua de azahar utilicé anís pero en grano para darle sabor.

La levadura levital eche 25gr. en vez de 20gr. porque estaba apunto de caducar y luego no sube igual.

Utilicé la harina Beiker junto con goma xantana para dar mas elasticidad.

También para amasar utilicé la panificadora, pero quién no la tenga o no quiera usarla pues a mano, se hace un volcán con la harina, en el centro se echa todos los ingredientes, una vez mezclado vamos incorporando la harina del volcán poco a poco, una vez mezclado todo se deja reposar en un lugar cálido y sin aire durante 1 hora.

Como yo lo hice en la panificadora utilicé el programa de amasado, cuya duración es de 1:35 minutos, allí estuvo en reposo.

La voy a rellenar de nata, pero mañana cuando este bien frío el roscón, ya pondré fotos relleno de nata.

Vamos a la receta

Ingredientes:

• 500 gr. de harina ( 400 gr. harina carrefour o proceli, 50gr.de arroz y 50gr. de maicena)
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• Una cucharadita de café de goma Xantana (opcional aunque con la Beiker mejor usarla)
• Ralladura de naranja o un chorreón del liquido que nos sobró de confitar la naranja)
• 200ml. de agua
• 2 cucharadas soperas de leche en polvo ( sino se tiene leche en polvo se sustituye los 200ml. de agua por  leche).
• 20 gr. de levadura levital ( en mi caso 25gr. porque estaba apunto de caducar)
• 1 pizca de sal
• 75gr. de azúcar
• 25gr. de azúcar vainillada
• Fruta confitada o Naranja confitada ( si pinchais en el enlace vais al blog de celiaquines donde explica perfectamente como confitar la naranja).
• Almendra
• Anís en grano
• Azúcar y un poco agua para poner por encima.
• 1 huevo batido para untar por encima del roscón.

Preparación:

• En un bol mezclo los huevos, la leche en polvo, 200ml. de agua, los 75 gr. de azúcar, el azúcar vainillado, una pizca de sal, la mantequilla, el liquido de la naranja o la ralladura de naranja. Una vez bien mezclado lo echamos en la panificadora, ahora echaremos las harinas, la goma xantana y la levadura que hemos disuelto previamente en un poquito de leche templada.
• En mi panificadora Moulinex es la tecla 13, alli ya va reposando.
• Una vez terminado el programa, sacamos la masa, que queda pegajosa, pero con agua le vamos dando forma de roscón y le ponemos el cortapastas en el centro, como yo tengo el problema del horno pues la opción fue coger un molde de bizcocho y poner la masa dentro.
• Vamos adornándolo, primero lo unto con el huevo, luego le pongo la naranja confitada, la almendra en trozos, el azúcar que hemos humedecido en agua, y anís en grano.
• Tapamos con film transparente (en mi caso porque lo tenia dentro de un molde, sino lo tenéis dentro de un molde no le pongáis film transparente)  y un paño, lo introducimos en el horno con un par de tacitas con agua caliente.
• Dejamos que repose un par de horas, hasta que haya doblado la masa, porque sino saldría duro.
• Sin precalentar el horno ( consejo de Pikerita) introducimos el roscón que hemos quitado el film transparente y el paño, lo dejamos a 180º durante mas o menos 30 minutos (depende del horno), pinchamos con un palillo si esta ya cocido (hay que estar muy pendiente en cuanto este para apagar el horno porque sino se seca), si es así, lo dejaremos en el horno apagado un ratito y con cuidado vamos poco a poco abriendo la puerta del horno hasta que se vaya enfriando para que así no se baje. (consejo que lei  en el blog de celiaquines.)
• Hay que tener mucha delicadeza con el roscón y antes me lei todo tipo de consejos.
• Dejamos enfriar, podemos rellenarlo, en mi caso lo haré con nata mañana.

¡Espero que os guste!

 

 

 

Tronquito con crema de cacao y coco

TRONQUITO  DE CREMA DE CACAO Y COCO

Vi tan versátil la receta de Tronco de Navidad que se me ocurrió hacerla rellena de crema de cacao y coco, acompañado de las bolas de chocolate y coco.

Aprovecho para felicitaros las navidades, que paséis una buena nochebuena y un buen día de navidad. Los que tengáis la suerte de poder estar todos juntos que lo disfrutéis al máximo (y los que no, os mando muchos animos), de vuestros padres, hermanos, abuelos, hijos, tios…este año por desgracia hay una silla vacía: la de mi padre. Aún no se como vamos a afrontar el día de mañana, porque el hueco que ha dejado es muy grande. Las paradojas de la vida es que por otro lado tenemos que celebrar que mi madre ya lleva un año que terminó el tratamiento de quimioterapia del cáncer de colón y en el último Tac seguía limpia.

Os deseo una Feliz Navidad

Ingredientes:

• 125 gr. de harina ( use 75 gr. de harina Beiker y 50gr. de harina de arroz)
• 1 cucharada de levadura
• 3 huevos grandes
• 100 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin gluten
• Media cucharadita de goma xantana(opcional)
• Crema de cacao ( la mía de la marca Alipende de Ahorramas)
• Unas gotas de chocolate
• Coco rallado
• Bolitas de chocolate y coco (pinchando sobre el enlace nos lleva a la receta de las bolitas)
• Un poco de azúcar glass para decorar

Preparación

• Lo primero va a ser hacer la base del tronquito que es una especie de bizcocho fino.
• Separamos las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve (las hemos echado un poquito de sal, y sabemos que están montadas cuando ponemos el bol boca abajo y no se cae las claras montadas)
• Las yemas las mezclamos con el azúcar(y las dos cucharaditas de azúcar vainillado), la harina, la levadura (si vemos que queda demasiada densa la masa le echamos 4 cucharadas de leche, depende de si los huevos son grandes o pequeños)
• Cuando este bien mezclado le añadimos la claras montadas, y las mezclamos con cuidado de forma envolvente.
• Vamos precalentando el horno.
• En un molde rectangular que hemos puesto papel de horno, incorporamos la mezcla y la extendemos bien, que quede fina.
• introducimos en el horno, a 180º durante unos 15 minutos (depende del horno) pero con cuidado que no se dore.
• Una vez echo el bizcocho, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre una lamina de silicona o un papel de horno, lo enrollamos con cuidado y dejamos que se enfríe
• En un bol  mezclamos la crema de cacao con el coco ( al gusto de cada uno si nos gusta con mas coco pues mas coco).
• Vamos rellenando el tronquito y volvemos a enrollar.
• Echamos por encima del tronquito, azúcar glass, coco rallado.
• Por otro lado cogemos las gotas de chocolate y las derretimos, vamos adornando el tronquito.

¡Espero que os haya gustado!

Tronco de Navidad

 

 

 

Una receta navideña el Tronco de Navidad.

Se lo quiero dedicar a mi marido que es mi ayudante de cocina.

El tronco lo he rellenado de chocolate pero se puede elegir nata montada, crema de castaña, mermelada… al gusto del consumidor!!!!!

No le eche almíbar pero seguro que estaría aun más bueno si se lo hubiera añadido o el que use para la tarta de Bob Esponja o el de Hello Kitty

Ingredientes:

• 200 gr. de cacao en polvo ( el mio es de la marca Alipende del ahorramas que vale 1€)
• Nata para montar
• El paquete entero de pepitas de chocolate de la marca Hacendado
• 125 gr. de harina ( use 75 gr. de harina Beiker y 50gr. de harina de arroz)
• 1 cucharada de levadura
• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado
• 4 cucharadas de leche
• Media cucharadita de goma xantana(opcional)

Preparación:

• Lo primero va a ser hacer la base del tronco que es una especie de bizcocho fino.
• Separamos las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve (las hemos echado un poquito de sal, y sabemos que están montadas cuando ponemos el bol boca abajo y no se cae las claras montadas)
• Las yemas las mezclamos con el azúcar(y las dos cucharaditas de azúcar vainillado), la harina, la levadura, las 4 cucharadas de leche.
• Cuando este bien mezclado le añadimos la claras montadas, y las mezclamos con cuidado de forma envolvente.
• Vamos precalentando el horno.
• En un molde rectangular que hemos puesto papel de horno, incorporamos la mezcla y la extendemos bien, que quede fina.
• introducimos en el horno, a 180º durante unos 15 minutos (depende del horno) pero con cuidado que no se dore.
• Preparamos el chocolate del relleno. En un cazo echamos 300 ml. de leche, dejamos que se caliente y echamos el cacao (200gr.), damos vueltas para que no se pegue, cuando vemos que espesa lo retiramos y dejamos que enfrie.
• Una vez echo el bizcocho, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre una lamina de silicona o un papel de horno, lo enrollamos con cuidado y dejamos que se enfríe.
• Cuando este frío lo abrimos y lo rellenamos con el chocolate.
• Lo volvemos a cerrar y dejamos que repose.
• Cortamos un trozo y lo ponemos encima del tronco grande o en un lado del tronco
• Preparamos la cobertura.
• En un bol echamos todas las gotas de chocolate con un poco de nata de montar.
• Lo introducimos en el microondas y lo derretimos.
• Lo vamos echando sobre el tronco.
• Lo extendemos bien y con un tenedor le hacemos forma.
• Dejamos que repose en la nevera.

¡Espero que os guste!