Coca de llanda sin gluten

COCA DE LLANDA

Esta dulce es  típico de la Comunidad Valenciana, la receta es de mi prima Carmen que es de Castellón. Gracias por pasarnos la receta nos ha encantado.

Lo he adaptado al mundo sin gluten.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur
• Dos medidas del vaso de yogur de azúcar
• 3 medidas del vaso de yogur de harina tamizada mezclada con un sobre de levadura  sin gluten( he usado 3 de harina Beiker pero podéis usar la que mas os guste sin gluten)
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
• Ralladura de un limón.

Preparación:

Se baten los huevos y se le añade el yogur. Después se va echando 1º el azúcar. Lo batimos. Añadimos harina mezclada con la levadura tamizándola y después la ralladura del limón. Por último el aceite. Se deja reposar un poquito y se le añade azúcar espolvoreado por encima para que se haga como una costra. Se engrasa el molde y al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos (dependiendo el horno, vemos que se tuesta por arriba y pinchamos con el palillo o la punta del cuchillo, si sale seco ya esta cocida).

¡Espero que os guste!

Etiquetas: Azucar, Huevos, Ralladura de limón, Yogur

Bollitos sin gluten y sin levadura

El otro día vi una receta de pan en el blog Cocina fácil sin gluten, que este pan relleno sin levadura, es de esas recetas que al verla como son fáciles las preparas enseguida, nos encanto. El caso que investigando vi otra receta de panecillos sin levadura y manos a la obra hoy los he preparado… nos ha gustado muchísimo

Menudo panecillos para llevármelos al burger king, como no tienen pan sin gluten pues me llevo el pan de  casa, este es el adecuado de blandito… de buenísimo. 

No se si os pasa a vosotros/as  que me canso del pan sin gluten, siempre buscando variedades de pan, que me encantan pero al tiempo me canso y busco otro pan.

Antes con el pan con gluten no me pasaba.

Así que ahora loca de alegria con estos panecillos

Ingredientes:

• 175 grs harina panificable (yo uso proceli)
• 125 grs harina de arroz
• 1 sobre doble de gasificantes 
• 1 huevo mediano
• 250 grs de leche o agua
• pizca de sal
• 20 grs aceite

Preparación:

Batimos todo menos las harinas y el gasificante.

Añadimos las harinas y el gasificante, lo mezclamos bien. Dejamos que repose unos minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Con una cuchara vamos echando pegotes de la masa en la bandeja de horno que hemos puesto papel de horno o una lámina de silicona.

Me mojo las manos y vamos alisando un poquito los bollitos.

Introduccimos en el horno a 180º durante 35 minutos (dependiendo del horno)

Si os pasais por el blog Cocina fácil sin gluten da unas recomendaciones a la hora de preparar los panecillos y de rellenarlos.

¡Espero que os guste!

Etiquetas: Gasificante, harina de arroz, Harina proceli, Huevo

Paella mixta

Cuantas clases de paella se puede preparar…. que claro ponerle un nombre es difícil, la he llamado mixta porque lleva muchos ingredientes.

Puse entre sus ingredientes jamón serrano que dio un saber riquísimo.

Ingredientes:

• 1 muslo de pollo
• 2 huevos cocidos en rodajas
• 2 lonchas de jamón serrano picado
• 1 pimento rojo picado
• 1 pimento verde picado
• mejillones
• langostinos cocidos
• Palitos de cangrejo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Guisantes
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• Preparado para paella hacendado
• 1 taza de arroz (el arroz que he usado es el de SOS brillante sabroz)
• 3 tazas de caldo o agua

Preparación:

En una paellera rehogamos la cebolla troceada, junto con el muslo de pollo que lo he partido en dos partes,  cuando este casi rehogado echamos en un lado el ajo para que se dore y el jamón serrano en trocitos.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos todo junto.

En una taza con agua o caldo echamos la sal, la cúrcuma, el preparado para paella y la pimienta, mezclamos bien.

Incorpore el agua o caldo  de esta taza mas dos medidas de la taza más.

Al cabo de los 5 minutos de estar  cociendo incopore los pimientos en trozos, los guisantes y  los mejillones.

A los 10 minutos los palitos de cangrejo troceados.

Cuando este casi cocido incorporamos los langostinos.

Cuando este cocido pongo por encima de la paella el huevo en laminas.

¡Que aproveche!

Etiquetas: Arroz, Huevos, Jamón serrano, Langostinos

Bizcocho de coco y zanahoria

Este delicioso bizcocho salió del azar…. iba ha hacer una receta de cocadas del blog de mi amiga  Pao, pensé pues echo la mitad de coco y la otra mitad de zanahorias ralladas, el caso que como las zanahorias tiene mas agua, me quedo con poco consistencia….. Y pensé pues le echo harina, hago la masa para un bizcocho y probaré a hacer unas magdalenas…. Resultado…… deliciosas….

Ingredientes:

• 250 gr. azúcar
• 125 gr. coco rallado
• 125 gr. zanahoria rallada
• 150 gr. de harina Beiker
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Azúcar glasse 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes.

Echamos en un molde previamente engrasado o en moldes de magdalenas.

Dejamos en el horno previamente calentado a 200º durante 20 minutos (dependiendo del horno)

Cuando este ya preparado echamos por encima azúcar glasse 

¡Espero que os guste!

 

Etiquetas: Coco, Huevos, zanahoria

Pellas con leche sin gluten

Esta receta es de mi suegra y yo la he adaptado al mundo sin gluten.

Es tipico de Semana Santa.

Es fácil y rápida de hacer…..Riquísimas.

Ingredientes (para 4 pellas grandes)

• 2 huevos
• Miga de pan sin gluten
• Medio litro de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• Cascara de naranja
• Canela molida

Preparación

Batimos los huevos, vamos echando la miga del pan, lo que coja los huevos, hay que ir mezclando hasta hacer una masa, que no quede muy dura, parecido a la de la foto

Hacemos las pellas, como si fueran croquetas.

Freímos en abundante aceite

Cuando esté dorada que será rápido, las pondremos sobre papel absorbente para quitar el aceite.

Preparamos en un cazo la leche mezclada con el azúcar, la rama de canela y la ralladura de la naranja

Ponemos en el fuego hasta que empiece a hervir, entonces echamos las pellas y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.

 Retiramos del fuego

Dejamos enfriar porque se comen frías

Las ponemos sobre un plato y esparcimos por encima canela al gusto

¡Espero que os guste!

Etiquetas: Canela, Huevos, leche, Migas de pan

Tortilla de esparragos con tempura de ajos tiernos y surimi

 TORTILLA DE ESPARRAGOS VERDES CON TEMPURA DE AJOS TIERNOS Y SURIMI.

 

 La tortilla está hecha con espárragos del campo muy buenos y ahora que ha llovido es un bueno momento para ir a cogerlos.

Ingredientes:

Tempura:

• 150 de harina sin gluten (use proceli, pero podeis usar la que mas os guste)

• 175 de agua helada

• 1 huevo mediano

Tortilla:

• Una manojo de espárragos limpios y troceados

• 4 huevos

• 1 cebolla grande

• 1 loncha de queso

• Sal

• Aceite

Ajos tiernos

2 troncos de Surimi

1 quesito

Preparación:

Tempura:

Vamos a preparar lo primero la tempura, tengo el agua metida un ratito en el congelador para que esté muy fría.

Mezclamos el agua, el huevo y la harina.

Si no lo vamos a utilizar inmediatamente lo metemos en la nevera

Pasamos los ajos, el tronco de surimi por la mezcla y luego la aceite bien caliente. Freímos.

Probé con un quesito a pasarlo por la mezcla y freírlo y salió muy bien, nos gusto mucho también.

Ponemos todo sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante

La tortilla

En una sartén con aceite freímos la cebolla y los espárragos.

Cuando este fritos, lo retiramos.

Batimos los huevos, echamos un poco de sal, una loncha de queso y los espárragos con la cebolla.

Hacemos la tortilla.

¡Que aproveche!

Etiquetas: Ajo tierno, Esparragos, Huevos, Surimi

Tarta de queso con nata y fresas

 El otro día me encontré en un armario de la cocina un viejo recetario que habia escrito mis recetas favoritas, que tuvo tan mala fortuna hace unos años de caerse en una sartén con aceite (eso si frio el aceite) , pero me dio pena tirarlo y lo limpie como pude, lo deje para pasarlo a otro recetario, el caso que nunca lo hice, al encontrarlo todo con sus páginas medio amarilla vi una tarta de queso que preparaba hace unos años, claro era con gluten porque no sabía que era celiaca, así que la adapte y aquí la traigo.

Le puse nata y fresas….estaba aun más buena.

Que recuerdos, a veces no nos acordamos de recetas que antes preparábamos y al pasar los años por cualquier motivo te viene a la mente.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina sin gluten (la mía proceli, pero se puede usar cualquiera sin gluten)
• 100 gr. de azúcar (si queréis le podéis echar un poco mas de azúcar pero como luego va la nata ya me pareció suficiente azúcar.)
• 3 huevos
• 3 yogures
• 300 gr. de queso natural para untar hacendado
• Fresas
• 200 ml. de nata para montar
• Azúcar para la nata

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes

Precalentamos el horno

En un molde que hemos engrasado vertemos la mezcla (mejor poner papel de horno no se pega nada)

Introducimos en el horno durante 25 minutos a 190º (depende del horno)

Probamos si esta hecho metiendo una punta de cuchillo o palillo, si sale limpio esta cocida, sino lo dejamos un ratito más. Si vemos que se empieza a dorar demasiado por arriba ponemos papel de aluminio para que no se queme.

Dejamos enfriar.

Montamos la nata:

Introducimos el bol y las varillas en el congelador un rato antes de montar la nata

Sacamos el bol y lo ponemos sobre unos hielos para mantener el frio, empezamos a montar la nata, echamos el azúcar que deseemos.

Las fresas las troceamos bien.

Montamos la tarta:

Ponemos por encima de la tarta la nata y encima de esta las fresas

¡Espero que os guste!

Etiquetas: Fresas, Huevos, nata, Queso