Bacalao a la Riojana

Os traigo un bacalao echo a la riojana o como mi madre lo aprendió en la Rioja (mi madre es de Santo Domingo de la Calzada ( La Rioja), que se caso con un manchego (mi padre ) y aqui estamos nosotros Riojanos – Manchegos ejjeejje.

 Ingredientes (para aproximadamente 2 personas)

• 2 lomos de bacalao desalados (los míos eran congelados))

• 1 cebolla grande o 2 pequeñas

• 1 bote de pimientos de piquillo ( 200 gr. de pimientos rojos asados)

• Aceite

• Sal

• 1 vaso de agua

• 1 cucharada de maicena

• Pan rallado o harina de arroz ( para rebozar el pescado lo suelo rebozar con pan rallado nos gusta más)

• Pimentón dulce.

Preparación:

Lo primero rebozar los lomos de bacalao, los pasamos por pan rallado o por harina de arroz y pasamos a la sartén, tenemos cuidado que no se frían mucho.

En una sartén ponemos la cebolla en juliana (en tiras largas y finas), lo rehogamos, echamos el bote de pimientos con el ajo que lleva incluido y todo el líquido del bote. Removemos.

En el vaso de agua echamos la maicena y mezclamos muy bien, echamos una pizca de sal y el pimentón al gusto.

Lo incorporamos todo a la sartén y removemos.

Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

Incorporamos los lomos de bacalao y dejamos cocer otros 5 minutos.

Y a comer… untando bien de pan jejejjee.

Os aconsejo usar una cazuela de barro, siempre saben mejor los alimentos con estar cazuelas.

Crêpes manchegos

 

¡¡¡Marchando una de crêpes!!!

Estos crêpes se comen solos!!!

Ingredientes

• 200 gr. de bacalao desalado

• 2 pimientos secos

• 1 guindillas

• 1 tomate grande

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• Aceite de oliva

• Sal

• Crêpes (pinchando en el enlace nos lleva a la receta para preparar los crêpes)

Preparación:

Mientras precalentamos el horno vamos incorporando en una bandeja el bacalao desalado , la cebolla partida por la mitad, los pimientos secos, la guindilla, el tomate y los ajos.

Introducimos la fuente en el horno y lo asamos a 190º durante unos 20 minutos (depende de la potencia de cada horno), los pimientos secos enseguida se asará, así que hay que estar atentos para que no se queme y sacarlos a tiempo ( en unos 10 minutos ya estarán los pimientos)

Una vez asado todo lo troceamos, no tiramos el jugo del tomate al cortarlo lo echaremos a la cazuela cuando esté preparada.

Preparamos una cazuela de barro con un buen chorreón de aceite, cuando esté caliente echamos todos los ingredientes troceados, le echamos una pizca de sal.

Lo dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego lento.

Vamos rellenando los crêpes

¡Que aproveche!

Pincho de tosta manchega

 

Con esta receta quiero participar en el concurso que hace ” Mi blog de pintxos” un blog que me ha gustado mucho y tiene unos maravillosos pintxos, además han tenido el detalle de acordarse de los celiacos. Gracias!

Los patrocinadores que desde aquí también quiero darles las gracias por hacer posible este concurso:

Patrocinadores en orden alfabético:
Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo

 

Ingredientes:

•  400 gr. de bacalao desalado
• 5 pimientos secos
• 2 guindillas
• 1 tomate grande
• 4 dientes de ajo
•  1 cebolla grande
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Unas rebanadas de pan tostado sin gluten

Preparación:

•  Mientras precalentamos el horno vamos incorporando en una bandeja el bacalao desalado , la cebolla partida por la mitad, los pimientos secos, las guindillas, el tomate y los ajos.
• Introducimos la fuente en el horno y lo asamos a 190º durante unos 20 minutos (depende de la potencia de cada horno), los pimientos secos enseguida se asará, así que hay que estar atentos para que no se queme y sacarlos a tiempo ( en unos 10 minutos ya estarán los pimientos)
• Una vez asado todo lo troceamos, no tiramos el jugo del tomate al cortarlo lo echaremos a la cazuela cuando esté preparada.
• Preparamos una cazuela de barro con un buen chorreón de aceite, cuando esté caliente echamos todos los ingredientes troceados, le echamos una pizca de sal.
• Lo dejamos que se haga unos 5 minutos  a fuego lento.
• Cocemos los huevos, una vez cocidos cogemos 2 huevos (el otro huevo lo reservamos) los troceamos para incorporarlo a la cazuela y mezclarlo
• Ya nos ponemos a montar las tostadas poniendo por encima del relleno unas láminas del huevo.

¡Espero que os guste!

Tiznao Manchego

Os presento un plato típicamente manchego que me gusta mucho.

Me trae recuerdos de mi abuela Concha que lo preparaba frecuentemente (que nació el día de los enamorados el 14 de febrero, hacia el año 1912, si viviera ahora tendría 99 años), y por cierto pensamos que la celiaquía que tenemos (ya vamos con 6 celiacos y en aumento) era por parte de mi abuela.

Este año me he decidido a hacer por primera vez Tiznao Manchego que aunque siendo de esta tierra nunca lo había preparado, he encontrado esta receta.

Se la dedico a mi hermano Rubén que le encanta el tiznao.

Ingredientes

• ½ de Bacalao

• 4 Pimientos secos

• 3 cebollas

• 1 cabeza de ajos

• 1 guindilla picante seca

• Aceite de oliva

• Sal

• ½ vaso de agua

Preparación:

• Desalamos el bacalao en agua caliente.

• En una fuente de horno vamos poniendo las cebollas partidas por la mitad, el bacalao, la cabeza de ajos, los pimientos y la guindilla. Introducimos en el horno (que estaba previamente caliente) la fuente, la dejamos 20 minutos a190º, estaremos pendientes porque el pimiento se asara antes (hacia los 10 minutos ya se pueden sacar los pimientos).

• Una vez hecho picaremos todos los ingredientes asados, la guindilla la dejaremos para el final para ir incorporando según nos guste más picante o menos picante.

 

• En una cazuela de barro pondremos un dedo de aceite, una vez caliente echaremos todo lo que hemos picado, lo removemos 3 minutos y se le echa medio vaso de agua, lo dejamos cocer unos minutos más, lo probamos de sal por si hay que echarle sal. Si queremos que pique le vamos echando la guindilla.

• Se puede comer así tan cual , en tostadas , de acompañamiento de unos huevos fritos o de la forma que más nos guste.

¡Que aproveche!