Pollo con salsa a la cúrcuma

Os traigo otra receta con cúrcuma, desde que la probamos es un condimento asiduo en mi cocina.

Ingredientes: 

• 1 muslo de pollo
• 2 patatas grandes
• Cúrcuma
• 1 cucharada de maicena
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra
• 1 Cebolla grande
• Aceite

Preparación:

Partimos la cebolla en juliana (en rebanadas finas).

Partimos el muslo de pollo por la mitad.

Echamos aceite en una cacerola, rehogamos la cebolla y el pollo.

Pelamos y partimos la patata en trocitos.

Las incorporamos a la cacerola y la rehogamos un poco, hasta que tenga color.

En el vaso de agua echamos la cúrcuma al gusto, la sal, la pimienta negra y la maicena, mezclamos bien.

Echamos la mezcla a la cacerola, incorporamos el vaso de vino, removemos.

Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento o hasta que este cocida la patata y el pollo, si vemos que nos quedamos sin liquido vamos echando agua.

¡Espero que os guste!

Estas son mis otras recetas con cúrcuma:

Garbanzos con champillones a la cúrcuma 

Patatas con cúrcuma y pimienta al microondas 

Salsa a la cúrcuma 

Bocadillo de calabacín, cebolla y pimientos

Me apetecía un buen bocata y aquí os lo traigo….

El pan se puede utilizar el que queráis, el mío es la barra de pan Beiker, no suelo comprar pan comprado porque  es muy caro, este es mi segundo pan…. quise darle una oportunidad ……

El primer pan barra Beiker fue en verano, nos íbamos a las Lagunas de Ruidera (Ciudad Real), dije ahh mira que barrita venden en mercadona …… pues en casa lo termino de hacer y luego al campo con él, que bien…….

Ya en casa lo termine de cocer y lo lleve para hacerme un buen bocadillo a la hora de comer….

Ya llega la hora de comer y me saco el pan…. Ohhh que esta más duro que nada…… bueno seguro que esta bueno….. me comí un trozo, se me atraganto de lo seco y duro que estaba en la garganta…. y pensé que me ahogaba….madre mía hasta que logre con esfuerzo que atravesara la garganta….que mal momento…..

Así que el otro día pensé voy a probarlo recién hecho haber como esta, y así calentito , recién sacado del horno está muy bueno.

Es lo que echo de menos del pan con gluten, que estaba tierno todo el día, el pan de molde tan blandito lo podías llevar a todos los lados, ese olor a pan de molde…. Además lo peor que yo era de comer mucho pan, me encantaba….

Ingredientes:

• Barra de pan sin gluten
• Bote de pimientos de piquillo
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• Sal
• Aceite
• Harina de arroz
• 1 Huevo

Preparación:

Lavamos bien el calabacín, cortamos en rodajas y echamos un poquito de sal

La cebolla la pelamos y la cortamos en rodajas con cuidado que no se rompan, ni se despeguen los aros y echamos un poquito de sal.

Calentamos el aceite

Vamos pasando la cebolla y el calabacín por la harina y por el huevo.

Freímos y lo pasamos en un plato con papel absorbente

Tenemos ya el pan recién preparado, lo abrimos y echamos una capa de pimientos de piquillo, otra capa de calabacín, otra de cebolla y terminamos con otra de pimientos.

Servir caliente

¡Que aproveche!

 

Bacalao a la Riojana

Os traigo un bacalao echo a la riojana o como mi madre lo aprendió en la Rioja (mi madre es de Santo Domingo de la Calzada ( La Rioja), que se caso con un manchego (mi padre ) y aqui estamos nosotros Riojanos – Manchegos ejjeejje.

 Ingredientes (para aproximadamente 2 personas)

• 2 lomos de bacalao desalados (los míos eran congelados))

• 1 cebolla grande o 2 pequeñas

• 1 bote de pimientos de piquillo ( 200 gr. de pimientos rojos asados)

• Aceite

• Sal

• 1 vaso de agua

• 1 cucharada de maicena

• Pan rallado o harina de arroz ( para rebozar el pescado lo suelo rebozar con pan rallado nos gusta más)

• Pimentón dulce.

Preparación:

Lo primero rebozar los lomos de bacalao, los pasamos por pan rallado o por harina de arroz y pasamos a la sartén, tenemos cuidado que no se frían mucho.

En una sartén ponemos la cebolla en juliana (en tiras largas y finas), lo rehogamos, echamos el bote de pimientos con el ajo que lleva incluido y todo el líquido del bote. Removemos.

En el vaso de agua echamos la maicena y mezclamos muy bien, echamos una pizca de sal y el pimentón al gusto.

Lo incorporamos todo a la sartén y removemos.

Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

Incorporamos los lomos de bacalao y dejamos cocer otros 5 minutos.

Y a comer… untando bien de pan jejejjee.

Os aconsejo usar una cazuela de barro, siempre saben mejor los alimentos con estar cazuelas.

Milhojas de calabacín y cebolla

Otra forma muy sencillita de comer calabacín. Nos gustó mucho.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 1 Cebolla muy grande o dos cebollas
• 1 loncha de jamón serrano o jamón cocido
• Sal
• Aceite
• Queso en loncha o rallado.

Preparación:

Partimos el calabacín en rodajas finas, las echamos sal, las podemos  hacerlas en la plancha o en la sartén o en mi caso en el horno.

La cebolla las partimos en tiras finas y el jamón en trocitos.

Rehogamos la cebolla, cuando este medio hecha ponemos el jamón,terminamos de rehogar todo bien .

Montamos ayudandonos con un aro redondo, estando todo caliente lo vamos montando para que se derrita un poco el queso, o sino a la hora de servir lo pasamos por el microondas unos segundos para que se derrita un poco.

Una capa de calabacín, otra de cebolla con el jamón, otra de queso, otra de calabacín, otra de cebolla con el jamón, otra de queso … asi sucesivamente, quitamos el aro con cuidado.

¡Espero que os guste!

Salsa a la cúrcuma

SALSA A LA CURCUMA

Desde que descubrimos la cúrcuma me encanta utilizarla mucho, preparo esta salsa que luego la acompaño con varias recetas que ya iré poniendo.

Ingredientes:

• Cúrcuma al gusto
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de maicena
• Sal
• Pimienta negra (leí que lo mejor es acompañar la cúrcuma con la pimienta negra para potenciar sus efectos beneficiosos para el organismo)
• Cebolla grande

Preparación:

Partimos la cebolla en juliana (en trozos finos y largos).

Echamos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla.

En el vaso de agua echamos la maicena y mezclamos bien. Incorporamos la cúrcuma y la pimienta negra, también la sal.

Cuando veamos la cebolla bien rehogada incorporamos el vaso de agua donde hemos disuelto la maicena con la cúrcuma, la pimienta y la sal.

Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

Ya tenemos la salsa preparada

¡Que aproveche!

Ñokis con cebolla y morcilla

Nunca había probado los ñokis, estaba pendiente esta receta hace mucho tiempo, hasta que hoy me decidí y tengo que decir que voy a repetir porque nos han gustado mucho.

Lo puse con morcilla pero si queréis algo mas ligero la podéis sustituir por taquitos de jamón cocido, pechuga de pollo etc…. o con tomate frito.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 200gr. de harina (sin gluten)
• 1 huevo
• Sal
• 2 morcillas
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva

Quiero decir que en esta ocasión use la mitad de todo porque no sabia si me iba a gustar o no, aunque salieron para dos platos llanos. Use medio kilo de patata, 100 gr. de harina, la sal y un huevo pequeño.

Preparación:

• Ponemos a cocer las patatas o en mi caso limpie las patatas, las agujereo con el cuchillo y las metí en el microondas tapadas durante 10 minutos.
• Una vez ya cocidas, las pelamos y las trituramos.
• En un bol mezclamos con el huevo, la sal y la harina.
• Hacemos como bolas
• Vamos estirando la masa como un rulo, si se pega nos mojamos las manos
• Una vez preparado el rulo lo vamos partiendo con el cuchillo y haciendo la forma con un tenedor.
• Preparamos agua a cocer
• Cuando este hirviendo echamos los ñokis
• Los dejamos hasta que floten
• Los sacamos con una espumadera
• En una sartén echamos un buen chorreón de aceite, echamos la cebolla muy fina en laminas, rehogamos un poco, echamos la morcilla en rodajas, lo rehogamos, echamos los ñokis y dejamos rehogar todo bien.
• Servimos calientes

¡Que aproveche!

Tortitas de patatas con escalivada

 

Me encanto la receta de escalivada de glutoniana, que ya he preparado un par de veces, en esta ocasión se me ocurrió que fuera como acompañamiento de unas tortitas de patata que en conjunto fue una receta que me gusto mucho!!! Que bonito es  comer jejejejejejej y que alegrías da jejejejej.

Cuando dispongo de un poco  de tiempo me puedo quedar  embelesada mirando recetas, viendo blogs….es que es algo infinito todas las recetas que hay…que imaginación podemos poner en cada recetas y cuanta ayuda dan en cada blogs, cuantas ideas….es asombroso! Y aunque da mucho trabajo mantener un blog pero da alegrías, las mismas que me da a mi cuando visito blogs y veo esas recetas tan maravillosas, cuando me sacan de dudas… cuando vemos que en este mundo de celiacos disponemos de muchas recetas para compensar nuestra vida sin gluten.

Quiero agradecer a todos los blogeros/as  por su dedicación por esta buena causa

Vamos ahora  a la receta

Ingredientes:

- Para las tortitas de patatas

• 4 patatas
• unas lonchas de jamón cocido (como unas 4 lonchas)
• 2 quesos en lonchas (las mias de mercadona)
• un trozo de queso curado o semi o queso rallado
• 1 huevo
• harina de arroz
• sal

- Para la escalivada

• Berenjenas
• Pimientos rojos
• Tomates
•  cebollas

Preparación:

• Las patatas se pueden poner  cocidas o en mi caso que las pongo en el  microondas ( las lavo y las pincho con el cuchillo por todos los lados, las meto en un plato y las tapo con una tapadera para el microondas, sin pelar las patatas ni nada, las dejo unos 10 minutos según la potencia del microondas y de lo grande que sean las patatas.
• Una vez que la veamos que están blanditas las sacamos, esperamos que se enfríen o la pasamos por agua para que se enfríen antes, las pelamos y en un cuenco lo pasamos por el pasapures, pero como no tengo pasapures la fui deshaciendo con el tenedor cuando ya están desechas, las echamos  el jamón cocido en trocitos, el queso en lochas en trocitos,  el queso curado también en trocitos pequeños ( o si se tiene rallado pues rallado), la sal(al gusto) y el huevo, se mezcla todo bien y se deja en la nevera una hora para que reposen

• Una vez reposado, se van haciendo tortitas, pasándolas por la harina y ya friéndolas en abundante aceite que las cubran bien para no darlas la vuelta.
• La escalivada se hace primero lavando todas las verduras, se ponen en una bandeja y al horno.
• Se cuece a 200º hasta que están echas, que se vea como dice glutoniana con la piel como quemada.
• Se deja reposar o se mete en un recipiente y se tapa hasta que se queden templadas para quitar mejor la piel.
• Se pelan y se cortan en tiras, las eche un poco de aceite de oliva y sal.   

¡Que aproveche!

Crema de calabacines con crujiente de queso

 

 

Os presento una crema de calabacín con crujiente de queso, nos gusta mucho…en general todas las cremas, es una buena forma de comer verduras sin darnos cuentas (haber no soy mucho de verduras ni de frutas, aunque las como).

Sobre todo empecé a especializarme  por las cremas cuando mi hija era bebe que tuve que ir dándole cremas…. y variando para que no se cansara.

Aunque claro está ya come de todo (va ha hacer 5 años) pero muchos alimentos se los pongo en crema y así come mas  y  mas variedad,  lo mismo digo para mi jejjeejjje.

El calabacín me gusta de muchas formas .

Ingredientes:

• Calabacín ( uno o dos grandes según los comensales)
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 1 loncha de queso
• 2 quesitos
• Para el crujiente ( unas lonchas gorditas de queso curado o semi)
• Un vaso de leche
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Se cuece el calabacín, la cebolla, las patatas junto con un poco de sal, un chorreón de aceite, la leche y el agua.
• Una vez cocidos se  incorpora los 2 quesitos y la loncha de queso

• Se bate todo
• Por otro lado para hacer el crujiente de queso en un plato se pone un trozo de papel de horno, encima se pone una loncha gordita de queso curado o semi, se tapa con una tapadera para el microondas (más bien para que no manche el microondas por si salpica al derretirse), lo dejamos en el microondas un minuto o minuto y medio según la potencia del microondas.

 Una vez  terminado se espera que se temple y se pone de acompañamiento con la crema.

¡Buen Provecho!