Patatas a la riojana

 

Esta receta es de mi madre, que es de La Rioja, exactamente de un pueblo muy bonito que os recomiendo que visitéis:

Santo Domingo de la Calzada, si pincháis en el enlace os manda a una página donde os da información del pueblo….

También ocurrió el milagro del gallo y la gallina 

Allí pase mis veranos de la niñez y adolescencia, hace ya 4 años que no hemos podido ir, pero pronto volveremos.

Forma parte del camino de Santiago con sus albergues para los peregrinos.

Es un pueblo precioso y difícil de olvidar, os lo recomiendo.

Aqui os presento la receta de mi madre:

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 2 pimientos rojos
• 2 chorizos
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite
• 1 cucharada de pimentón dulce hacendado
• 1 guindilla
• 4 ajos

Preparación

• Se dora en una cazuela con aceite los ajos, la cebolla y los pimientos (todo troceado), luego se echa el chorizo partido, la patatas(troceadas)  y la guindilla, se deja rehogar un poco mas.
• Se cubre de agua, se echa la sal, el laurel y se deja cocer .
• En una sarten  se echa aceite, cuando este caliente se incorpora 1 cuchara sopera de pimentón y se deja rehogar un poquito sin que se queme
• Se incorpora a las patatas que ya estén medio cocidas y se deja cocer todo junto hasta que ya estén las patatas cocidas.

¡Que aproveche!

Callos a la madrileña

Esta receta se la dedico a  mi querido padre (se llamaba Manuel) que nos dejó hace apenas una semana, siempre te recordaremos y te llevaremos en nuestro corazón porque fuistes un padre maravilloso y nos has dejado un vacío muy hondo.

A mi padre le gustaban mucho los callos, las manitas de cerdo, las patas….. por eso he elegido esta receta, a mi también me gustan mucho.

¡Por ti papá!

Ingredientes:

• 500 gr. de callos
• 200 gr. de pata de cerdo troceadas
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• guindilla
• cebolla
• harina maicena
• ajo
• pimentón dulce y picante
• 200 gr. tomate frito
• sal
• 4 patatas cocidas

Preparación:

• Se lavan bien los callos y las patas (los callos hay que tenerlos en remojo varias horas cambiando el agua con frecuencia. Luego se pone en agua y vinagre un par de horas. Después de esto se raspan con un cuchillo y se vuelven a lavar hasta que estén completamente limpios)
• Se cortan en trozos los callos y junto con las patas se echan en una olla express, pondremos agua hasta cubrirlos también echaremos sal y un poco de pimentón unos 14 minutos                                                                                        .
• Una vez cocidos  dejaremos el caldo de su cocción para mas adelante.
• En la olla express rehogamos el chorizo partido en trozos junto con la morcilla, el ajo y la cebolla.
• Incorporamos el tomate frito, el pimentón dulce , pimentón picante, la sal , la guindilla y la harina ( una cuchara sopera de harina o al gusto si nos gusta que este la salsa mas espesa o menos)
• Se va incorporando el caldo que teníamos reservados, se le añade los callos y las patas y se deja cocer unos 3 minutos en la olla express ya cerrada.
• Preparo el plato junto con los callos y las patas, unas patatas cocidas troceadas que al comerlas las troceo con el tenedor en la salsa de los callos.

¡Espero que os guste!

Crêpes con chorizo blanco

 Vuelvo a repetirme en lo dicho como me gusta tanto los crêpes invento mil maneras de prepararlo, en esta ocasión con chorizo blanco pero también se puede usar el chorizo rojo.

Ingredientes:

• Chorizo blanco o rojo
• aceite
• 2 huevos
• Mantequilla  o aceite ( en mi caso suelo usar aceite un poquito)
• 200 gr. Harina ( 150 gr. harina Beiker de   y 50 gr. Maicena)
• Medio litro de leche
• Una pizca de sal

Preparación:

• En un bol echamos la leche, los huevos, la harina, la sal y  un poquito de mantequilla o aceite  lo batimos bien con la batidora
• Dejamos reposar un  ratito ( muchas veces en media hora ya los hago )
• Calentamos  una sartén con un poquito de aceite, cuando esté bien caliente echamos un poco del liquido del preparado. Cuando haya cuajado le damos la vuelta un poquito por  el otro lado y ya está.
• Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y los rehogamos con un poco de aceite
• Se coge los crêpes y se rellena de chorizo

¡Buen provecho!