Bizcocho de coco y zanahoria

Este delicioso bizcocho salió del azar…. iba ha hacer una receta de cocadas del blog de mi amiga  Pao, pensé pues echo la mitad de coco y la otra mitad de zanahorias ralladas, el caso que como las zanahorias tiene mas agua, me quedo con poco consistencia….. Y pensé pues le echo harina, hago la masa para un bizcocho y probaré a hacer unas magdalenas…. Resultado…… deliciosas….

Ingredientes:

• 250 gr. azúcar
• 125 gr. coco rallado
• 125 gr. zanahoria rallada
• 150 gr. de harina Beiker
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Azúcar glasse 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes.

Echamos en un molde previamente engrasado o en moldes de magdalenas.

Dejamos en el horno previamente calentado a 200º durante 20 minutos (dependiendo del horno)

Cuando este ya preparado echamos por encima azúcar glasse 

¡Espero que os guste!

 

Tronquito con crema de cacao y coco

TRONQUITO  DE CREMA DE CACAO Y COCO

Vi tan versátil la receta de Tronco de Navidad que se me ocurrió hacerla rellena de crema de cacao y coco, acompañado de las bolas de chocolate y coco.

Aprovecho para felicitaros las navidades, que paséis una buena nochebuena y un buen día de navidad. Los que tengáis la suerte de poder estar todos juntos que lo disfrutéis al máximo (y los que no, os mando muchos animos), de vuestros padres, hermanos, abuelos, hijos, tios…este año por desgracia hay una silla vacía: la de mi padre. Aún no se como vamos a afrontar el día de mañana, porque el hueco que ha dejado es muy grande. Las paradojas de la vida es que por otro lado tenemos que celebrar que mi madre ya lleva un año que terminó el tratamiento de quimioterapia del cáncer de colón y en el último Tac seguía limpia.

Os deseo una Feliz Navidad

Ingredientes:

• 125 gr. de harina ( use 75 gr. de harina Beiker y 50gr. de harina de arroz)
• 1 cucharada de levadura
• 3 huevos grandes
• 100 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin gluten
• Media cucharadita de goma xantana(opcional)
• Crema de cacao ( la mía de la marca Alipende de Ahorramas)
• Unas gotas de chocolate
• Coco rallado
• Bolitas de chocolate y coco (pinchando sobre el enlace nos lleva a la receta de las bolitas)
• Un poco de azúcar glass para decorar

Preparación

• Lo primero va a ser hacer la base del tronquito que es una especie de bizcocho fino.
• Separamos las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve (las hemos echado un poquito de sal, y sabemos que están montadas cuando ponemos el bol boca abajo y no se cae las claras montadas)
• Las yemas las mezclamos con el azúcar(y las dos cucharaditas de azúcar vainillado), la harina, la levadura (si vemos que queda demasiada densa la masa le echamos 4 cucharadas de leche, depende de si los huevos son grandes o pequeños)
• Cuando este bien mezclado le añadimos la claras montadas, y las mezclamos con cuidado de forma envolvente.
• Vamos precalentando el horno.
• En un molde rectangular que hemos puesto papel de horno, incorporamos la mezcla y la extendemos bien, que quede fina.
• introducimos en el horno, a 180º durante unos 15 minutos (depende del horno) pero con cuidado que no se dore.
• Una vez echo el bizcocho, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre una lamina de silicona o un papel de horno, lo enrollamos con cuidado y dejamos que se enfríe
• En un bol  mezclamos la crema de cacao con el coco ( al gusto de cada uno si nos gusta con mas coco pues mas coco).
• Vamos rellenando el tronquito y volvemos a enrollar.
• Echamos por encima del tronquito, azúcar glass, coco rallado.
• Por otro lado cogemos las gotas de chocolate y las derretimos, vamos adornando el tronquito.

¡Espero que os haya gustado!

Bizcocho de coco

 

 

 

 Me encanta el coco como a Pao  jeejjejjeej, habia comprado varias bolsitas de coco rallado, habia hecho las bolitas de coco y leche condensada de Pao  y me gustaron muchisimo tanto que solo me sobraron unas cuantas jejjeje!

Entonces estaba pensando que tenia ganas de un bizcocho, como tenia coco digo voy  a ver recetas de bizcocho con coco y buscando por google llegue a esta pagina  donde estaba el bizcocho de coco que era con gluten pero lo adapte a nuestra dieta sin.

Y aquí os lo presento, se me ocurrió echarle por encima fideos de chocolate de mercadona que los había comprado para las bolitas de coco.

Ingredientes:

• 125 g. de coco (en la receta usaban 200g)
• 125g. de harina (uso Beiker de mercadona)
• 200g. de azúcar
• 2 huevos
• 100g. de mantequilla fundida
• 1 sobre de levadura (yo use 1 sobre de gasificante de mercadona)
• 170ml de leche
• la ralladura de un limón
• una pizca de sal
• 1 cucharada de azucar vainillado ( que yo no use)
• fideos de chocolate de mercadona

Preparación:

1. Batimos el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla, la sal, y la ralladura del limón.
2. Añadir la harina y el coco rallado y mezclar bien
3. Poner en un molde  engrasado y enharinado (yo le pongo siempre papel de horno y así no se pega nada )
4.  cocer en el horno a 180º durante 30 minutos.

¡Espero que os guste!