TRONQUITO DE CREMA DE CACAO Y COCO
Vi tan versátil la receta de Tronco de Navidad que se me ocurrió hacerla rellena de crema de cacao y coco, acompañado de las bolas de chocolate y coco.
Aprovecho para felicitaros las navidades, que paséis una buena nochebuena y un buen día de navidad. Los que tengáis la suerte de poder estar todos juntos que lo disfrutéis al máximo (y los que no, os mando muchos animos), de vuestros padres, hermanos, abuelos, hijos, tios…este año por desgracia hay una silla vacía: la de mi padre. Aún no se como vamos a afrontar el día de mañana, porque el hueco que ha dejado es muy grande. Las paradojas de la vida es que por otro lado tenemos que celebrar que mi madre ya lleva un año que terminó el tratamiento de quimioterapia del cáncer de colón y en el último Tac seguía limpia.
Os deseo una Feliz Navidad
Ingredientes:
- 125 gr. de harina ( use 75 gr. de harina Beiker y 50gr. de harina de arroz)
- 1 cucharada de levadura
- 3 huevos grandes
- 100 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- 2 cucharaditas de cacao en polvo sin gluten
- Media cucharadita de goma xantana(opcional)
- Crema de cacao ( la mía de la marca Alipende de Ahorramas)
- Unas gotas de chocolate
- Coco rallado
- Bolitas de chocolate y coco (pinchando sobre el enlace nos lleva a la receta de las bolitas)
- Un poco de azúcar glass para decorar
Preparación
- Lo primero va a ser hacer la base del tronquito que es una especie de bizcocho fino.
- Separamos las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve (las hemos echado un poquito de sal, y sabemos que están montadas cuando ponemos el bol boca abajo y no se cae las claras montadas)
- Las yemas las mezclamos con el azúcar(y las dos cucharaditas de azúcar vainillado), la harina, la levadura (si vemos que queda demasiada densa la masa le echamos 4 cucharadas de leche, depende de si los huevos son grandes o pequeños)
- Cuando este bien mezclado le añadimos la claras montadas, y las mezclamos con cuidado de forma envolvente.
- Vamos precalentando el horno.
- En un molde rectangular que hemos puesto papel de horno, incorporamos la mezcla y la extendemos bien, que quede fina.
- introducimos en el horno, a 180º durante unos 15 minutos (depende del horno) pero con cuidado que no se dore.
- Una vez echo el bizcocho, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre una lamina de silicona o un papel de horno, lo enrollamos con cuidado y dejamos que se enfríe
- En un bol mezclamos la crema de cacao con el coco ( al gusto de cada uno si nos gusta con mas coco pues mas coco).
- Vamos rellenando el tronquito y volvemos a enrollar.
- Echamos por encima del tronquito, azúcar glass, coco rallado.
- Por otro lado cogemos las gotas de chocolate y las derretimos, vamos adornando el tronquito.
¡Espero que os haya gustado!
Pilar
