Bollitos sin levadura III

BOLLITOS SIN LEVADURA Y SIN GLUTEN III

He preparado otra variación de estos estupendos bollitos, he cambiado el gasificante por un sobre entero de levadura química sin gluten. Suben más y me ha gustado, aun si se puede más.

Las tres variaciones de los bollitos están estupendas, cada uno tiene un cambio siempre como base la receta del pan del blog Cocina fáicl sin gluten

Después de muchas hornadas de bollitos, cada uno tiene su encanto.

Bollitos sin levadura

Bollitos sin levadura II

Estoy maravillada porque puedo llevarlo a cualquier lado sin que se reseque o se ponga duro.

Mi hija ahora se come el pan muy bien,  le encanta con paté o queso de untar.

Ya no uso la tostadora porque se pueden comer así sin calentar, otro ahorro en luz.

Ingredientes:

• 300 ml. de leche (sin somos intolerantes a la lactosa lo ponemos sustituir por  leche  sin lactosa o agua)
• 1 huevo
• Un chorrito de aceite ( como una cucharada sopera o cucharada y media)
• Una pizca de sal (poco)
• Una cuchara de postre bien llena de miel (Que hará que la corteza este tierna)
• 125 gr. de harina de arroz
• 175 gr. de harina proceli
• 1 sobre de levadura química sin gluten (de mercadona)

Preparación:

Batimos (en mi caso uso una amasadora primero con las varillas de batir y luego la cambio por las varillas de amasar, pero se puede usar la batidora) el huevo, la leche, el aceite, la sal y la miel. Batimos hasta que esté bien mezclado todo.

Incorporamos las harinas y la levadura. Mezclamos muy bien.

Dejamos reposar 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180º .

En una fuente de horno ponemos unan lamina de silicona o papel de horno, vamos haciendo los bollitos, con una cuchara grande voy poniendo masa en la fuente de horno y luego con la mano mojada en agua los voy dando forma. 

 Introducimos en el horno, a 180º durante 35 minutos (depende del horno, hasta que los veamos dorados).

¡Espero que os guste! 

Bollitos sin gluten y sin levadura

El otro día vi una receta de pan en el blog Cocina fácil sin gluten, que este pan relleno sin levadura, es de esas recetas que al verla como son fáciles las preparas enseguida, nos encanto. El caso que investigando vi otra receta de panecillos sin levadura y manos a la obra hoy los he preparado… nos ha gustado muchísimo

Menudo panecillos para llevármelos al burger king, como no tienen pan sin gluten pues me llevo el pan de  casa, este es el adecuado de blandito… de buenísimo. 

No se si os pasa a vosotros/as  que me canso del pan sin gluten, siempre buscando variedades de pan, que me encantan pero al tiempo me canso y busco otro pan.

Antes con el pan con gluten no me pasaba.

Así que ahora loca de alegria con estos panecillos

Ingredientes:

• 175 grs harina panificable (yo uso proceli)
• 125 grs harina de arroz
• 1 sobre doble de gasificantes 
• 1 huevo mediano
• 250 grs de leche o agua
• pizca de sal
• 20 grs aceite

Preparación:

Batimos todo menos las harinas y el gasificante.

Añadimos las harinas y el gasificante, lo mezclamos bien. Dejamos que repose unos minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Con una cuchara vamos echando pegotes de la masa en la bandeja de horno que hemos puesto papel de horno o una lámina de silicona.

Me mojo las manos y vamos alisando un poquito los bollitos.

Introduccimos en el horno a 180º durante 35 minutos (dependiendo del horno)

Si os pasais por el blog Cocina fácil sin gluten da unas recomendaciones a la hora de preparar los panecillos y de rellenarlos.

¡Espero que os guste!

Bocadillo de calabacín, cebolla y pimientos

Me apetecía un buen bocata y aquí os lo traigo….

El pan se puede utilizar el que queráis, el mío es la barra de pan Beiker, no suelo comprar pan comprado porque  es muy caro, este es mi segundo pan…. quise darle una oportunidad ……

El primer pan barra Beiker fue en verano, nos íbamos a las Lagunas de Ruidera (Ciudad Real), dije ahh mira que barrita venden en mercadona …… pues en casa lo termino de hacer y luego al campo con él, que bien…….

Ya en casa lo termine de cocer y lo lleve para hacerme un buen bocadillo a la hora de comer….

Ya llega la hora de comer y me saco el pan…. Ohhh que esta más duro que nada…… bueno seguro que esta bueno….. me comí un trozo, se me atraganto de lo seco y duro que estaba en la garganta…. y pensé que me ahogaba….madre mía hasta que logre con esfuerzo que atravesara la garganta….que mal momento…..

Así que el otro día pensé voy a probarlo recién hecho haber como esta, y así calentito , recién sacado del horno está muy bueno.

Es lo que echo de menos del pan con gluten, que estaba tierno todo el día, el pan de molde tan blandito lo podías llevar a todos los lados, ese olor a pan de molde…. Además lo peor que yo era de comer mucho pan, me encantaba….

Ingredientes:

• Barra de pan sin gluten
• Bote de pimientos de piquillo
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• Sal
• Aceite
• Harina de arroz
• 1 Huevo

Preparación:

Lavamos bien el calabacín, cortamos en rodajas y echamos un poquito de sal

La cebolla la pelamos y la cortamos en rodajas con cuidado que no se rompan, ni se despeguen los aros y echamos un poquito de sal.

Calentamos el aceite

Vamos pasando la cebolla y el calabacín por la harina y por el huevo.

Freímos y lo pasamos en un plato con papel absorbente

Tenemos ya el pan recién preparado, lo abrimos y echamos una capa de pimientos de piquillo, otra capa de calabacín, otra de cebolla y terminamos con otra de pimientos.

Servir caliente

¡Que aproveche!

 

Roscón de Reyes II

Os traigo un Roscón de Reyes jejejej si ya se que pasaron las navidades… pero como decía mi padre “Hasta San Antón (17 de Enero) Pascuas son”.
Y no podía dejar de probar el roscón de reyes del blog de celiaquines
Resultado : Espectacular!
Sabe a Roscón de siempre!!!
¡Os lo recomiendo! Y lo blandito que está!
También quiero decir que voy a ir probando durante este año cada roscón de reyes que he visto en los blog sin gluten!
¡ Qué viva el roscón ! jejejeje
El roscón en un principio parece complicado, pero una vez que te pones a ello se hace bien, eso si es largo muy largo con los reposos que se trae jejejjjejeje, pero quitando cuando se hace la masa, luego ya solo hay que darle la forma y hornear.
No puse el cortapastas en el centro y casi se cerró.
También al terminar el horneado, abrí la puerta ( se me pasó el consejo de celiaquines, con la impaciencia de verlo) y se bajó un poco. Asi que seguir muy bien los consejos de celiaquines que lo explica toda la receta paso a paso y con sus consejos para que sea un éxito.
Pinchando en este enlace lo veréis Roscón de Reyes de celiaquines que lo explica paso a paso.
El Roscón no sale enorme, sale como un roscón mediano por eso en mi horno divinamente.

VAmos a la receta
Ingredientes  (tienen que estar a temperatura ambiente, un par de horas fuera de la nevera)

Masa Madre :
35gr. leche
5gr. de levadura fresca
1 cucharadita de las de café de azúcar
50gr, harina proceli o de carrefour

Resto de la masa
70 gr. de azúcar ( glass o normal)
Ralladura de medio limón y de media naranja

30g. de leche
50g. de mantequilla
12gr. de levadura fresca
1 huevo
12g, de agua de azahar
1 cucharada de vinagre
1 cucharada colmada de miel
130 gr. de harina carrefour o proceli
50 gr. de harina Beiker

Para decorar
1 huevo batido
Almendra laminada
Naranjas confitadas ( las que hizo Celiaquines)

Vamos a preparar la masa madre:
En un bol echamos la leche templada, la cucharadita de azúcar y la levadura desmenuzada, lo mezclamos bien.
Hacemos una bola mojando las manos
En un bol que llenamos de agua templada, echamos la bola que la cubra bien el agua, y dejamos hasta que flote y doble su volumen ( entre 15 min. y 1 hora)

Vamos al resto de la masa
Rallamos la piel de la naranja y del limón (sin lo amarillo)
Disolver en la leche templada la levadura desmenuzada, añadir el azúcar,la mantequilla, el agua de azahar, la miel, el vinagre, las harinas y la masa madre ( que no se nos olvide jeje que a mi casi se me olvida ).
Amasamos
Tapamos con un paño y lo dejamos en un sitio templado hasta que doble su volumen (2 – 5 horas)
Al cabo de este tiempo desgasificamos la masa
Hacemos el roscón y dejamos que repose tapado en un sitio templado entre 1 y 3 horas.
Cuando pase este tiempo, pincelamos con el huevo y adornamos
30 minutos a 175º ( depende del horno)

CUIDADO: cuando este echo apagamos el horno, lo dejamos dentro del horno sin abrir la puerta unos 10 minutos y luego abriremos la puerta un poquito y así poco a poco porque sino baja.

¡Espero que os guste a nosotros nos encanto!

 

 
  

 

Roscón de Reyes sin gluten

Lo primero es desearos una mágica noche de reyes, que el niñ@ que hay en cada uno este más despierto que nunca, que la ilusión  no la perdamos, esa ilusión de la niñez que la vida en muchas ocasiones quiere acabar con ella, pero a pesar de todo tiene que seguir viva en nuestro corazón. Que los Reyes Magos os traigan todos vuestros sueños! Que os cubra de Amor, Salud, Felicidad y Dinero.

¡FELIZ NOCHE Y DIA DE REYES!

Aquí va mi Roscón de Reyes, que ganas tenía de prepararlo, el año pasado me diagnosticaron la celiaquía el 22 de diciembre, pero el día de Reyes me comí un buen trozo de roscón de reyes con gluten y allí acabo mi vida con el gluten con el trozo de roscón y un buen dolor de estomago, así que este año no quería quedarme sin él .

Así que pasé la noche medio en vela pensando como preparar el roscón, y aquí os lo presento.

Tuve un problema que mi horno es portátil, aunque es de los mas grandes de los portátiles pero sigue siendo pequeño en comparación con los hornos fijos, entonces la forma de roscón tenia que hacerla sobre una bandeja y se quedaba muy pequeño, entonces la solución que di fue utilizar un molde de bizcocho y poner un cortapastas en el centro para que no se cerrara el agujero que hize al roscón ( este truco del cortapastas lo cogí del estupendo blog celiaquines). Pero quien tenga el horno grande le hace la forma y le pone el cortapasas, pero los que tengan mi mismo problema la mejor manera de que salga mas grande el roscón es esta, o hacer la mitad de todas las medidas de la receta.

Las naranjas confitadas saque la receta del blog celiaquines que me sacó de un apuro y esta muy buena así, es que a mi fruta confitada que venden no me gusta mucho y la naranja de la receta me encantó.

En vez de ralladura de naranja utilicé el jugo que quedo de hacer la naranja confitada, eche un poco del jugo.

En vez de agua de azahar utilicé anís pero en grano para darle sabor.

La levadura levital eche 25gr. en vez de 20gr. porque estaba apunto de caducar y luego no sube igual.

Utilicé la harina Beiker junto con goma xantana para dar mas elasticidad.

También para amasar utilicé la panificadora, pero quién no la tenga o no quiera usarla pues a mano, se hace un volcán con la harina, en el centro se echa todos los ingredientes, una vez mezclado vamos incorporando la harina del volcán poco a poco, una vez mezclado todo se deja reposar en un lugar cálido y sin aire durante 1 hora.

Como yo lo hice en la panificadora utilicé el programa de amasado, cuya duración es de 1:35 minutos, allí estuvo en reposo.

La voy a rellenar de nata, pero mañana cuando este bien frío el roscón, ya pondré fotos relleno de nata.

Vamos a la receta

Ingredientes:

• 500 gr. de harina ( 400 gr. harina carrefour o proceli, 50gr.de arroz y 50gr. de maicena)
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• Una cucharadita de café de goma Xantana (opcional aunque con la Beiker mejor usarla)
• Ralladura de naranja o un chorreón del liquido que nos sobró de confitar la naranja)
• 200ml. de agua
• 2 cucharadas soperas de leche en polvo ( sino se tiene leche en polvo se sustituye los 200ml. de agua por  leche).
• 20 gr. de levadura levital ( en mi caso 25gr. porque estaba apunto de caducar)
• 1 pizca de sal
• 75gr. de azúcar
• 25gr. de azúcar vainillada
• Fruta confitada o Naranja confitada ( si pinchais en el enlace vais al blog de celiaquines donde explica perfectamente como confitar la naranja).
• Almendra
• Anís en grano
• Azúcar y un poco agua para poner por encima.
• 1 huevo batido para untar por encima del roscón.

Preparación:

• En un bol mezclo los huevos, la leche en polvo, 200ml. de agua, los 75 gr. de azúcar, el azúcar vainillado, una pizca de sal, la mantequilla, el liquido de la naranja o la ralladura de naranja. Una vez bien mezclado lo echamos en la panificadora, ahora echaremos las harinas, la goma xantana y la levadura que hemos disuelto previamente en un poquito de leche templada.
• En mi panificadora Moulinex es la tecla 13, alli ya va reposando.
• Una vez terminado el programa, sacamos la masa, que queda pegajosa, pero con agua le vamos dando forma de roscón y le ponemos el cortapastas en el centro, como yo tengo el problema del horno pues la opción fue coger un molde de bizcocho y poner la masa dentro.
• Vamos adornándolo, primero lo unto con el huevo, luego le pongo la naranja confitada, la almendra en trozos, el azúcar que hemos humedecido en agua, y anís en grano.
• Tapamos con film transparente (en mi caso porque lo tenia dentro de un molde, sino lo tenéis dentro de un molde no le pongáis film transparente)  y un paño, lo introducimos en el horno con un par de tacitas con agua caliente.
• Dejamos que repose un par de horas, hasta que haya doblado la masa, porque sino saldría duro.
• Sin precalentar el horno ( consejo de Pikerita) introducimos el roscón que hemos quitado el film transparente y el paño, lo dejamos a 180º durante mas o menos 30 minutos (depende del horno), pinchamos con un palillo si esta ya cocido (hay que estar muy pendiente en cuanto este para apagar el horno porque sino se seca), si es así, lo dejaremos en el horno apagado un ratito y con cuidado vamos poco a poco abriendo la puerta del horno hasta que se vaya enfriando para que así no se baje. (consejo que lei  en el blog de celiaquines.)
• Hay que tener mucha delicadeza con el roscón y antes me lei todo tipo de consejos.
• Dejamos enfriar, podemos rellenarlo, en mi caso lo haré con nata mañana.

¡Espero que os guste!

 

 

 

Macarrones en ensalada con Pasta d´oro

Hoy estoy muy contenta…. porque por fin he encontrado la pasta Sam Mills – Pasta d´oro que hace tiempo buscaba, desde que Ana  ( te lo agradezco enormemente, me los comeré a tu salud) comentó en mi receta de espaguetis de carne picada que si conocía esta pasta y el precio que tenia.

Estuve investigando donde podía comprarla porque Alcampo me pilla muy lejos y gastaría mas en gasolina que el beneficio.

Descubrí también varios blog donde ya hablaban de ella.

Y como soy muy perseverante no me cansé de buscar en que otros establecimientos lo vendería… en internet vi que también lo vendían pero el más barato costaba 1,79 más 6 euros de gasto de envío… y en otras paginas valía mas de dos euros…

Pero entre tanta pagina vi que también la vendía en el supermercado Ahorromas…. Y mira tengo una en mi ciudad…..

Ayer por la tarde fui… allí estaba la pasta jajajajaja que alegría me dió… si es que quien no sea celiaco no entiende la alegría que da encontrar algo sin gluten….

Lo único que de toda la variedades que hay (espirales, con letras, con animales…) solo había de macarrones y espaguetis…

Así que cargue con 4 de macarrones.

Y el precio…. 1,59€….la diferencia con la marca Gallo es de 1 euro por paquete…así que me ahorre 4 euros en total…ni más ni menos!!!!

Además en Mercadona no hay pasta de maíz solo de arroz, la de arroz me gusta menos porque es mas pegajosa y esta de maíz se queda mas al dente

¿Y como que Mercadona no lo tiene? Voy a llamar a Mercadona y voy formular una sugerencia…que podían poner esta pasta que es más barata…

Me acabo de ausentar un momento a probar los macarrones que los estaba cociendo…. están más buenos que los otros…. sin duda.

Os voy a escribir lo que pone en la pasta:

“Pasta de harina de maíz al 100% natural….está totalmente libre de gluten, de trigo, de huevo, de soya y es bajo en grasa, con muchos beneficios nutritivos. Ellas solamente contienen maíz y agua, con calidades superiores que conservan su textura y gusto al cocinarlas, que harán las delicias de su familia y amigos……etc.” 

También decir que en Ahorromas está la marca alipende que tienen más productos sin gluten, como tabletas de chocolate de muchas clases y baratos ( algunos 0,75€), una crema de chocolate tipo Nocilla (1,15€), cacao en polvo….etc.

Cosa que sorprende porque en mercadona tabletas de chocolate creo que solo he visto la marca Valor.

Para ahorrar hay que recorrerse todos los lados, que un euro aquí, unos céntimos allí ….van sumando para final de mes!!! Sobre todo en plena crisis con los que estamos pasando y para nosotros siempre es final de mes!

Os presento mi receta:

 Ingredientes:

• Macarrones Pasta d ´oro ( la cantidad según comensales, a unos 80 gr. cada uno)

• 1 huevo cocido( para cada comensal)

• Aceitunas sin hueso

• Una lata de atún

• 1 pimiento de piquillo troceado o un pimiento normal rojo

• 2 barras de surimi

• 1 Tomate

• Aceite

• Vinagre

• Pimienta

• Sal

• 1 cucharada de Mantequilla

• 1 hoja de laurel

Preparación:

• Se echa los macarrones en una olla con agua cociendo, donde antes le hemos echado al agua sal,  laurel y una cucharada de mantequilla.

• Se deja cocer en fuego lento unos 10 minutos

• Se escurre y se pasa por agua fría

• En un bol se pela el huevo y se corta, se echa el atún, el surimi,el pimiento, el tomate y los macarrones.

• Se echa sal, la pimienta, el aceite y el vinagre

• Se mezcla todo bien

¡Riquisimos!