CupCake de Azahar

CUPCAKE DE AZAHAR SIN GLUTEN

 La noche de Nochevieja estábamos muy tristes porque no estaba mi padre, se iba con el año 2011, no éramos capaces de tomarnos las uvas, entonces se me ocurrió pasar de año con una película cómica creo que era la Boda de mi amiga, y pasamos de año por lo menos entretenidos que no nos dimos ni cuenta.

En la película la protagonista hacia cupcake, entonces me entraron unas ganas de prepararlos.

Durante este mes he estado haciendo pruebas de medidas y harinas, he dado con un cup cake que me gusta mucho.

Le puse al buttercream de mantequilla unas gotas de azahar (que no solo lo uso para el roscón, en cualquier dulce como magdalenas, bizcochos… etc queda muy bien)

El aroma de azahar  como el colorante es de la marca Vahiné, lo venden en hipermercado, pero varia el precio, lo compre en E.leclerc y valia 1,75 €, cuando por otros sitios pasaba de los 2 euros, también el colorante costo parecido, vienen tres colores amarillo, rojo y azul.

Nunca había usado colorante, me hizo una gracia como cambiaba de color!!!!

Ingredientes para 6 o 7 cupcake grandes o 12 pequeños

• 100 de mantequilla (no light sino normal y a temperatura ambiente)
• 100 de azúcar
• 35gr. de leche
• 2 huevos
• 125 harina (75 de arroz y 75 beiker, pero la podéis sustituir la beiker por la proceli o la de Carrefour)
• 1 cucharadita de levadura

Ingredientes del buttercream

• 150 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glass
• 15 gr. de leche
• un par de gotas de aroma de azahar (cuidado que no salga más)(opcional, podemos echar cualquier otro aroma o una cucharada de azúcar vainillada o simplemente nada)
• Unas gotas de colorante azul
• Fideos de colores de mercadona

Preparación de los cupcakes

• En un bol se mezcla el azúcar con los huevos y se baten bien
• Incorporamos la mantequilla en forma de pomada y la leche.
• Vamos echando las harina tamizadas junto con la levadura
• Ponemos en sus moldes e introducimos en el horno a 180 º durante 20 minutos, depende del horno, comprobamos pinchando con un palillo, si sale seco las sacamos y si no lo dejamos un poco más.

Preparación del buttercream

• mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass, la leche, las gotas de azahar y el colorante
• Dejamos enfriar.

Vamos con una manga pastelera montando los cupcakes como nos guste mas.

¡Espero que os guste!

Galletas de mantequilla con chocolate

Estas galletas están muy buenas, son fáciles y rápidas de hacer ¡que mas se puede pedir!
Enseguida desaparecieron… casi no quedan para las fotos… estábamos tan contentos comiendo las galletas y dije ahy la foto jajajaja.
Puse gotas de chocolate de Mercadona pero se puede echar unas almendras, coco etc….

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar glass ( en mi caso puse la mitad con azúcar normal, pero sino se tiene azúcar glass se puede poner toda de azúcar normal)
• 175 gr. de harina ( puse 125 gr. de la Beiker y 50 de harina de arroz)
• Gotas de chocolate

Preparación:

En un bol echamos la mantequilla, la harina y el azúcar, lo mezclamos bien hasta que haya absorbido toda la harina,echamos las pepitas de chocolate.
Vamos precalentando el horno.
Hacemos forma con la masa, usé cortapastas de osito, corazón y también una pistola de galletas ( que hay que tener cuidado con las pepitas de chocolate porque aveces no pasa)
En el horno durante 15 minutos a 180º, según horno, pero hay que tener cuidado que no se endurezca, se saca cuando estén un poco blandas.

¡Que aproveche!

Donuts sin gluten

 El otro día me compre un libro de repostería, allí apareció los entrañables donuts, lo que pasa que el libro es con recetas con gluten … así que empecé a buscar para adaptarlos… visite varios blog y me quedé con esta receta de donuts que es famosa por la red.

Lo que pasa que hice algunos cambios en las medidas de harina, clase de harina y en echarle nuez moscada y canela.

Están buenísimos, lo que pasa que mi aro para cortar era muy grande y salieron grandísimos… los probé y estaban tan buenos que me comí dos…. (bueno lo confieso en la hora del café  me comi otro… pero es que llevo tantos años sin probarlos) Acabe llenísima jajajajaja y eso que estoy a dieta pero lo compensare con unas ensaladas ( nota para glutoniana: me pudo el ansia de los donuts…pero sigo con la dieta ).

Es increíble como pueden estar tan buenos!!! y tener tantas calorías jejeje!

Pero la ocasión la merecía.

Ingredientes:

• 300 de harina ( 250 beiker y 50 maicena)

• 1 yema de huevo

• 50 gr. de mantequilla

• ¼ de levadura fresca levital

• 200 leche

• 65 gr. de azúcar

• una pizca de canela (opcional)

• una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación:

• En la cubeta de la panificadora incorporo la leche templada que en ella he disuelto la levadura.

• Luego incorporo la harina (la mezcla de las dos harinas), el azúcar, la yema batida y la mantequilla derretida

• Lo llevo a la panificadora y le doy a la tecla de amasado ( en mía moulinex le doy a la tecla 13)

• Si lo hacéis a mano en un recipiente se incorpora la leche templando diluida con la levadura, por otro lado se mezcla la mantequilla derretida con la yema de huevo y el azúcar, se mezcla con las dos harinas ( la beiker y la de maicena), ya lo mezclamos todo. Amasamos. Dejamos leudar 30 o 40 minutos tapándolo con un trapo húmedo.

• Una vez terminado el programa de la panificadora, lo saco y lo amaso un poco, si vemos que queda demasiado pegajosa le echo un poco mas de harina de maicena.

• Cuando vemos que tiene una buena consistencia vamos preparando los donuts.

• En mi caso que reconozco ser un poco patosa cuando extiendo la masa con el rodillo y al final siempre la lio, lo que he hecho ha sido coger un trozo de masa y estirarla aplanándola con la mano, lo suficiente para que pueda cortarlo con el aro grande, el agujero pequeño he usado los vasitos de los jarabes, y ya el donuts hecho lo he puesto en un plato que esta enharinado.

• El siguiente donuts igual, cojo un trozo de masa mas los restos que me ha sobrado de hacer el otro donuts, lo amaso un poquito y lo extiendo, ya hago la forma con el aro.

• Y así, cogiendo los restos del donuts que he formado mas otro trozo de masa lo amaso y creo otro…

• Para mi más fácil que estar estirando toda la masa que es muy grande, así me manejo mejor con menos masa.

• Luego lo he tapado con film y lo he metido en el horno que he puesto un vaso de agua caliente

• Y lo dejo leudar cuanto más tiempo mejor, yo que no tuve paciencia lo deje 4 horas y estaban ya bastante crecidos. Pero si le dejamos más horas se harán mas grandes

• Y ya lo freímos en aceite que no esté ni muy frío ni muy caliente

• Una vez frito lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite

• Las coberturas se echa encima de los donuts antes de que se enfríen, para el donut de chocolate, he mezclado las perlas de mercadona con una cucharada sopera de mantequilla, lo he derretido en el microondas y lo he untado por el donuts

• Y el otro donuts he mezclado mantequilla derretida con azúcar glass hasta que ha quedado una pasta ni densa ni muy liquida.

• La he untado con un pincel de cocina

• Y ya me he comido dos jajajaja ( bueno y el del café 3)

Para conservarlo he leído en el blog que hago referencia, dice que antes de freír se puede congelar, el día que queramos lo sacamos del congelador y lo freímos, por otros blog han comentado que así ya fritos se pueden congelar y el día que queramos comerlo lo metemos en el horno un ratito.

¡Espero que os guste!

 

 

Pan sin gluten en olla programable(COCICHEF)

Os presento uno de los electrodomésticos mas importante para mi :  Cocichef… es una olla programable…. Me voy a la calle y cuando vuelvo tengo preparada la comida…que da mucha alegría volver a casa y oler ya a comida!!!

Adiós la olla exprés convencional…. Que tenías que estar pendiente de ella…

Los bizcochos los hace perfecto, también utilizo el horno para cambiar, para las magdalenas, para bizcochos grandes… para otras cosas que no caben… pero lo que es el bizcocho perfecto.

Jajaja parezco una anuncio de la tienda en casa jajajaja, que no me llevo comisión ni nada de eso jajajajajaja, lo que pasa que me gusta tanto que quiero compartirlo con vosotras/os y mas ahora que hace el pan …..

Mi cocichef ya tiene un año me la autoregalé por mi santo!!!

Ahora que ya os contaré en otra entrada, tengo también el horno de convenccion, lo tengo desde hace una semana y me encanta porque cocina sin grasas, y la carne la deja muy jugosa…. Ya os iré contando y poniendo recetas.

A las que nos gusta la cocina como nos encantan los cacharritos jajajajajaja, me voy a tener que salir de casa jajajajaja.

El caso que digo ayer pues si hace tan bien los bizcochos también saldría bien el pan…. aunque soy muy especial con el pan sin gluten….

Y el resultado fue mejor de lo que esperaba… para mi el mejor pan que he comido desde que soy celiaca.

Qué mejor manera de probarlo que untarlo con alioli acompañado de jamón y queso….y estaba buenísimo, el pan como los panes de pueblos de esos redondos que compraba antes.

Ingredientes:

• 300 de leche ( se puede sustituir por  leche sin lactosa o agua)

• 400 de harina sin gluten (yo Beiker)

• 10 gr. de levadura levital

• Una cucharadita pequeña de azúcar y otra de sal

• 75 gr de mantequilla medio derretida o 75 de aceite de oliva

Preparación:

• Lo amaso en mi panificadora Moulinex , en la cubeta le eche la leche templada, la mantequilla medio derretida y  la harina

• En un vaso con un poquito de agua, disuelvo la levadura, cuando esta disuelta la echo la cucharadita de sal y de azúcar, lo mezclo bien y la echo en la cubeta con todo.

• Lo pongo en la panificadora y le doy a la tecla 13 ( que en otras panificadoras serán la tecla de amasado)

• Terminado este programa, la saco de la cubeta y la amaso un poco echándole algo de harina para que no se pegue.

• Preparo mi cubeta de la cocichef, que le pongo papel de horno en el fondo y los bordes le echo mantequilla por si se pega.

• Echo la masa ( que algunas veces queda como no manejable, muy blanda y pegajosa pero luego al hacerse queda perfecto, y yo soy muy delicada con el pan, para manejar esta masa, en el lugar donde voy a poner la masa le pongo harina y mis manos las mojo para que no se me pegue)

• La pongo en la cocichef y la dejo leudar como 45 minutos que aumente su tamaño, con la tapadera puesta.

• Luego ya la pongo en la tecla tarta y la dejo 30 minutos

• Al cabo de la media hora , que ya está casi hecho el pan, le doy la vuelta y lo pongo por el otro lado, lo dejo otros 10 minutos en la tecla de tarta….

• La saco y lo dejo enfriar en unas rejillas.

¡Que aproveche!