Ñokis con cebolla y morcilla

Nunca había probado los ñokis, estaba pendiente esta receta hace mucho tiempo, hasta que hoy me decidí y tengo que decir que voy a repetir porque nos han gustado mucho.

Lo puse con morcilla pero si queréis algo mas ligero la podéis sustituir por taquitos de jamón cocido, pechuga de pollo etc…. o con tomate frito.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 200gr. de harina (sin gluten)
• 1 huevo
• Sal
• 2 morcillas
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva

Quiero decir que en esta ocasión use la mitad de todo porque no sabia si me iba a gustar o no, aunque salieron para dos platos llanos. Use medio kilo de patata, 100 gr. de harina, la sal y un huevo pequeño.

Preparación:

• Ponemos a cocer las patatas o en mi caso limpie las patatas, las agujereo con el cuchillo y las metí en el microondas tapadas durante 10 minutos.
• Una vez ya cocidas, las pelamos y las trituramos.
• En un bol mezclamos con el huevo, la sal y la harina.
• Hacemos como bolas
• Vamos estirando la masa como un rulo, si se pega nos mojamos las manos
• Una vez preparado el rulo lo vamos partiendo con el cuchillo y haciendo la forma con un tenedor.
• Preparamos agua a cocer
• Cuando este hirviendo echamos los ñokis
• Los dejamos hasta que floten
• Los sacamos con una espumadera
• En una sartén echamos un buen chorreón de aceite, echamos la cebolla muy fina en laminas, rehogamos un poco, echamos la morcilla en rodajas, lo rehogamos, echamos los ñokis y dejamos rehogar todo bien.
• Servimos calientes

¡Que aproveche!

Callos a la madrileña

Esta receta se la dedico a  mi querido padre (se llamaba Manuel) que nos dejó hace apenas una semana, siempre te recordaremos y te llevaremos en nuestro corazón porque fuistes un padre maravilloso y nos has dejado un vacío muy hondo.

A mi padre le gustaban mucho los callos, las manitas de cerdo, las patas….. por eso he elegido esta receta, a mi también me gustan mucho.

¡Por ti papá!

Ingredientes:

• 500 gr. de callos
• 200 gr. de pata de cerdo troceadas
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• guindilla
• cebolla
• harina maicena
• ajo
• pimentón dulce y picante
• 200 gr. tomate frito
• sal
• 4 patatas cocidas

Preparación:

• Se lavan bien los callos y las patas (los callos hay que tenerlos en remojo varias horas cambiando el agua con frecuencia. Luego se pone en agua y vinagre un par de horas. Después de esto se raspan con un cuchillo y se vuelven a lavar hasta que estén completamente limpios)
• Se cortan en trozos los callos y junto con las patas se echan en una olla express, pondremos agua hasta cubrirlos también echaremos sal y un poco de pimentón unos 14 minutos                                                                                        .
• Una vez cocidos  dejaremos el caldo de su cocción para mas adelante.
• En la olla express rehogamos el chorizo partido en trozos junto con la morcilla, el ajo y la cebolla.
• Incorporamos el tomate frito, el pimentón dulce , pimentón picante, la sal , la guindilla y la harina ( una cuchara sopera de harina o al gusto si nos gusta que este la salsa mas espesa o menos)
• Se va incorporando el caldo que teníamos reservados, se le añade los callos y las patas y se deja cocer unos 3 minutos en la olla express ya cerrada.
• Preparo el plato junto con los callos y las patas, unas patatas cocidas troceadas que al comerlas las troceo con el tenedor en la salsa de los callos.

¡Espero que os guste!