Pan de molde con trigo sarraceno sin gluten

  PAN DE MOLDE CON TRIGO SARRACENO

Os traigo un pan de molde con trigo sarraceno, una mezcla entre el pan que preparo, los panes de Celiaquines y los panes del blog de Sin Gluten es mas rico que utiliza trigo sarraceno.

El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con muchas propiedades y nutrientes para la salud.
Aunque se considera un cereal, pero no lo es,porque no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.
Valor nutricional por cada 100 gr.
 340 calorías
71,3 g de hidratos de carbono
10-13 g de proteínas (alto nivel de proteinas)
1,7 g lípidos
3,7 g de fibra
Vitaminas B1 1,3 mg B1 0,3 mg B2 0,1 mg B3 4,9 mg B6 0,6 mg E 0,05 mg
Minerales: potasio 320 mg, magnesio 83 mg, calcio 20 mg, fósforo 235 mg, flúor 0,15 mg, hierro 3,1 mg

No tiene gluten pero siempre hay que estar seguro que no lo hayan contaminado con gluten.

Lo compre en un herbolario, habia molido y en grano, pero nos aconsejo el de la tienda el de grano porque el molido no sabia si podia tener alguna contaminación. (3,85 € en una bolsa de 500 gr.).

Lo muelo con la picadora que viene con la batidora, todo junto y luego lo vuelvo a guardar en su bolsita bien cerrada.

Pero ya depende la marca si buscais molida informaros bien.

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina de Carrefour o proceli
  • 2 cucharadas de trigo sarraceno
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • Media cucharadita de goma xantana (opcional)
  • 1/6 parte de levadura fresca levital
  • Una cucharada de miel
  • Un chorreón de aceite de oliva
  • 1 Huevo
  • 250 gr. de leche
  • 25 gr. de harina maicena
  • 25 gr. de harina de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • Un poquito de sal porque la harina Carrefour ya lleva

Preparación:

Utilizo panificadora para amasar.

Caliento la leche, la incorporo a la cubeta de la panificadora menos un poquito de leche que en ella disuelvo la levadura y una cucharada de azúcar.

En la cubeta de la panificadora que ya he incorporado la leche, echo el aceite, la sal, el huevo que he batido un poquito.

Mezclo las harina de Carrefour, la maicena, la de arroz, el trigo sarraceno, la leche en polvo, la goma xantana. Lo incorporamos a la cubeta de la panificadora.

Echamos la levadura.

Lo pongo en la panificadora y le doy a la tecla de amasado, en mi caso es 1:25 minutos.

Una vez terminado el amasado, lo sacamos de la cubeta y amasamos a mano un poquito.

Tenemos un molde para el horno, que le he puesto papel de horno alrededor para que no se pegue.

Echamos toda la masa y metemos en el horno, pongo unos cacharritos con agua para hidratar el pan.( que lo que pongo son unos moldes de magdalenas de silicona llenos de agua)

200º durante 45 minutos, más o menos según el horno.

¡Espero que os guste!

 

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14 pensamientos en “Pan de molde con trigo sarraceno sin gluten

  1. Que buena pinta tiene! madre mía! Que bueno es el trigo sarraceno, muchas gracias por informarnos tan bien, apenas podamos lo probaremos.
    Muchos besos bonita!! ;)

  2. Tiene una pinta fabulosa…. Veo que ya podemos adaptar muchas recetas de panes sin gluten a los gustos y harinas de casa.

    Yo compro la harina de trigo sarraceno en foody y es sin gluten.

    Probaré tu receta pero con algún tuneo, jeje (tengo que estrenar la harina de castañas, jeje)

    Bicos

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