Alubias rojas a la riojana o caparrones

ALUBIAS ROJAS A LA RIOJANA O CAPARRONES

Alubias rojas2

Me acuerdo cuando era pequeña cuando íbamos al pueblo de mi madre Santo Domingo de la Calzada (La Rioja) que me decía mi abuela hoy comemos caparrones, claro yo pensando que eran macarrones, cuando me encontraba el plato de alubias rojas.

Mi abuela Tomasa, que mujer más guapa, rubia, con ojos azules, el único que creo que heredó sus ojos fue mi sobrino.

Cuando veo sus fotos pienso abuela ya podía haber sacado tus ojos y tu pelo.

 Las alubias rojas me encanta, aunque de pequeña la verdad que no, pero luego de mayor me gustan más que las blancas.

Las legumbres son muy buenas, nosotros las comemos de 3 a 4 veces a la semana ahora en invierno.

Antes era lo que más se comía, me cuenta mi madre de los buenos platos de legumbres que ponía mi abuela.

Aunque se esté a régimen se pueden comer, sin grasas y en pequeñas cantidades, pero nunca prescindir de ellas.

Este plato es completo como a mí me gustan.

Vamos a la receta:

Ingredientes:

  • Alubias rojas ( pongo unos 50 gr. por persona)
  • Patatas.
  • Chorizo.
  • Morcilla.
  • Tocino.
  • Un trozo de jamón serrano.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimentón dulce o picante al gusto.
  • Agua.
  • Sal.
  • Aceite.

Preparación:

Ponemos en una olla, olla rápida y en mi caso la cocichef (que es una olla rápida eléctrica) todos los ingredientes menos la morcilla porque se suelen romper.

Antes de incorporar las patatas en la olla las partimos pero rompiendolas, se parte con el cuchillo un poco y se rompen para que suelte el almidón.

Envuelvo la morcilla en film transparente y la pincho un poco, la pongo sobre un plato y en el microondas con cuidado que no se rompa.

Lo que hago es echar el pimentón dulce o picante con todo junto.

Mi madre lo que hace es dejarlo para el final, hace un sofrito con aceite y el pimentón, lo incorpora a las alubias una vez cocidas.

En la cocichef  lo puse 32 minutos.

Tardan más en cocer estas alubias que las blancas.

 **A nosotros nos gustan muy espesas, lo que hacemos es pasar por puré unas patatas que tenemos cocidas y unas alubias y ya incorporamos a las alubias, así se quedan bien espesas.**

Al gusto de cada uno.

¡Que plato más rico!

Alulbias rojas3

Anuncios

7 pensamientos en “Alubias rojas a la riojana o caparrones

  1. Estas que te sales entre las fofuchas y las recetas!!!! Ole!! 🙂

    Que guapa tu abuelita! y que arte tenía que tener en la cocina! Ains…las abuelitas….!Todo lo que cocinaba la mía, me encantaba! 🙂

    Este plato me lo comería yo hoy encantadísima, vamos! que rico!

    Muchos besos bonita.

  2. Qué maravillas preparaban las abuelas con poquita cosa, ¿verdad? Y mira que con los tiempos actuales pues nos toca a nosotras sacar partido de este arte. Preparadas así en casa volarían, ya con salsa ligerita o más gruesa, jejeje
    Nosotros también solemos comer 3 o 4 veces a la semana legumbre, casi todo el año y variando la forma (ainsss unas hamburguesas de garbanzos…) y por esto estamos tan sanos, ¿no?
    Besos,
    Palmira

    • Es verdad las abuelas hacian maravilla con cuatro cosas!!!!!Y ahora hemos vuelto a lo de antes!!!!Hice una hamburguesa de garbanzos hace años, ahora que me lo recuerdas, estaba muy buena!!!!!
      jajajjajaja eso pienso que este año no hemos pillado costipados por las legumbres que comemos jajaajaj
      Un besito

  3. Pingback: Puré de alubias rojas | COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s