Ensalada de judías verdes con queso fresco

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON QUESO FRESCO

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Ya dejamos atrás las navidades con sus excesos de comida, ahora nos queda una dieta más sana, aunque aún nos queda turrón, pero ya lo terminaremos de comer más adelante 😉

Y como es tradición cada nuevo año, nuevos propósitos uno de los míos es el de hacer dieta jajaja, bueno haber lo que duro, ya preparada para la operación bikini o operación flotador jajajajaja.

Así que en casa a dieta todos, menos mi niña.

Aunque no soy mucho de verduras pero las preparo y las judías verdes así están muy buenas, que si queréis añadirle algo más de calorías con un buen alioli está aún más bueno.

Vamos a la receta:

Ingredientes:

  • Judías verdes ( las que utilizo son las bolsas que vienen ya congeladas).
  • 4 patatas.
  • Huevos cocidos.
  • 2 latas de atún.
  • Queso fresco.
  • Pepinillo y cebolleta de las de bote con vinagre.
  • Zanahoria ( las mías en rodajas que vienen ya congeladas).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Pimienta negra.

Preparación:

Cocemos las judías verdes y las patatas.

Cortamos y mezclamos los huevos, los pepinillos, las cebolletas y el atún.

El queso fresco lo cortamos en rodajas. 

Con un cortapastas ponemos en el fondo patata, encima otra capa de zanahorias, otra capa de judías verdes, otra capa de la mezcla del huevo con los pepinillos, la cebolleta y el atún, otra capa de queso fresco, otra capa de judías verdes y por encima para adornar una patata partida.

paso a paso

En un vaso mezclamos aceite al gusto, vinagre, sal y pimienta negra, mezclamos muy bien, lo echamos por encima de la ensalada.

¡Y a comer sano!

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6 pensamientos en “Ensalada de judías verdes con queso fresco

  1. Un clásico de estas fechas, ¿verdad? Pues nosotros nos hemos portado muy bien pero a pesar de todo siempre disfrutamos con verduritas bien preparadas como estas :o)
    Besos guapa,
    Palmira

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