Helado de chocolate

HELADO DE CHOCOLATE EN HELADERA

Os traigo mi primer helado preparado en heladera (aunque tampoco había hechoningún helado sin heladera), la heladera del LIDL que compre el lunes.

Ya lo que faltaba para el régimen jejjejje.

Al principio como todo, un lio hasta que  te haces con el manejo de la heladera.

Después de visitar el blog  Las recetas de Sara   me han quedado muchas cosas claras.

Es muy importante hacer azúcar invertido, yo prepare el azúcar invertido que aparece en su blog, muy fácil y rápido de hacer.

Hay  muchas formas de hacer el azúcar invertido, celiaquines también lo explica en su blog.

El que yo he prepara no utiliza termómetro, aparte de que no tengo, en el blog  Gástalo en la cocina  lo prepara de otra forma, menos cantidad y sin termómetro.

Pasos importantes:

Introducir la cubeta de la heladera mínimos 24 horas en el congelador, dentro de una bolsa cerrada.

La mezcla prepararla como mínimo 4 horas antes, en mi caso lo preparo el día anterior a preparar el helado.

Azúcar invertido

Poner a funcionar la heladera antes de echar la mezcla para que no se peguen en las paredes

Cuando lavemos la cubeta hacerlo cuando no esté tan fría,  lavarla con suavidad, se va despegando bien  los restos de helado, con agua, si es preciso un poquito de jabón, pero sin raspar.

Al sacar el helado de la cubeta hacerlo con una pala de madera o silicona para no arañarla.

El azúcar invertido es muy importante para que los helados se mantengan sin cristalizar y mas cremosos.

Me he basado en la receta del blog Las recetas de Sara , lo único que he cambiado cantidades y productos sin gluten.

Nos encanto el helado, ahora deseando preparar más.

Ingredientes:

• 2oo gr. de chocolate negro sin gluten (El que use es de Alipende de Ahorramás)
• 50 gr. de cacao sin gluten
• 400 ml. de leche
• 200 ml. de nata para montar (aunque no la vamos a montar)
• 30 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar invertida (si pincháis encima del enlace os lleva a su preparación)

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla y el chocolate troceado, introducimos en el microondas hasta que veamos que se empieza derretir, lo sacamos del microondas y lo mezclamos bien.

En un bol batimos el cacao, la leche, la nata, el azúcar invertido y el chocolate fundido que acabamos de preparar.

Introducimos en la nevera (como mínimo 4 horas, en mi caso lo prepare el día de antes así esta más tiempo en la nevera).

Ya preparamos la heladera, la dejamos funcionar 40 minutos.

Luego el helado que sobró lo puse en un tape y lo introduje en el congelador para otro momento.

¡Espero que os guste!

Bollitos sin levadura III

BOLLITOS SIN LEVADURA Y SIN GLUTEN III

He preparado otra variación de estos estupendos bollitos, he cambiado el gasificante por un sobre entero de levadura química sin gluten. Suben más y me ha gustado, aun si se puede más.

Las tres variaciones de los bollitos están estupendas, cada uno tiene un cambio siempre como base la receta del pan del blog Cocina fáicl sin gluten

Después de muchas hornadas de bollitos, cada uno tiene su encanto.

Bollitos sin levadura

Bollitos sin levadura II

Estoy maravillada porque puedo llevarlo a cualquier lado sin que se reseque o se ponga duro.

Mi hija ahora se come el pan muy bien,  le encanta con paté o queso de untar.

Ya no uso la tostadora porque se pueden comer así sin calentar, otro ahorro en luz.

Ingredientes:

• 300 ml. de leche (sin somos intolerantes a la lactosa lo ponemos sustituir por  leche  sin lactosa o agua)
• 1 huevo
• Un chorrito de aceite ( como una cucharada sopera o cucharada y media)
• Una pizca de sal (poco)
• Una cuchara de postre bien llena de miel (Que hará que la corteza este tierna)
• 125 gr. de harina de arroz
• 175 gr. de harina proceli
• 1 sobre de levadura química sin gluten (de mercadona)

Preparación:

Batimos (en mi caso uso una amasadora primero con las varillas de batir y luego la cambio por las varillas de amasar, pero se puede usar la batidora) el huevo, la leche, el aceite, la sal y la miel. Batimos hasta que esté bien mezclado todo.

Incorporamos las harinas y la levadura. Mezclamos muy bien.

Dejamos reposar 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180º .

En una fuente de horno ponemos unan lamina de silicona o papel de horno, vamos haciendo los bollitos, con una cuchara grande voy poniendo masa en la fuente de horno y luego con la mano mojada en agua los voy dando forma. 

 Introducimos en el horno, a 180º durante 35 minutos (depende del horno, hasta que los veamos dorados).

¡Espero que os guste! 

Tortilla de arroz

Ayer hablando con mi madre por teléfono, me dice que se le ha ocurrido hacer una tortilla de arroz.

Le digo  pero mamá no sé yo ehhh, que cosa más rara de arroz.

Luego me  llama y me comenta que muy buena, que a ella y mi hermano les ha gustado mucho.

Le dije que me dejara  un trozo para probarla… y aquí os la traigo…….

Deliciosa

*Nota aclaratoria* comentando con mi amiga Pao del blog Las sin Gluten  , me dijo: ¿pero tu sabes que el curry de mercadona no lo podemos consumir por el  gluten?. Le dije: eh, no no lo sabía. Pero como la tortilla la hizo mi madre pues le pregunte de donde era el curry y dijo que de Mercadona.

Ni idea tenía, porque como todas o casi todas las especias son sin gluten en Mercadona. Asi que si me contaminé de gluten.

Ayer con la ayuda de Pao buscando una marca de Curri sin gluten para que nadie se vuelva a contaminar. Gracias!

Esto demuestra que aunque siempre este alerta del gluten, y tenga muchisimo cuidado, es muy dificil llevar la dieta sin gluten, siempre puede saltar el gluten donde menos lo piensas.

Ya tuve al principio de la celiaquía dos fallos uno fue comiendo pipas cuando me di cuenta que las tostadas suelen tener gluten o las patatas frítas.

De todo se aprende y nunca se puede bajar la guardia.

Me sirve de consuelo que mi hija no comio tortilla, asi que la contaminada soy yo.

A tener cuidado 

En el blog de Yo tambien soy celiaco  utiliza en esta receta curri,  Supermercados COVIRAN, que casualmente la semana pasada abrieron uno en mi ciudad y también hay curri sin gluten en los Productos Maripaz, S.A. marca CORTIJO CAPITÁN que me comento Pao. Por parte de mi amiga Glutoniana me ha informado que la marca ONENA que venden entre otros sitios en El Corte Inglés también es apta.

Mañana a comprar curri sin gluten 

Ingredientes:

• Medio vaso de arroz
• Agua
• Sal
• Curri sin gluten (hay que tener cuidado que muchos llevan gluten)
• Cebolla en trocitos
• Ajo
• 4 Huevos grandes o 5 medianos
• 1 Rebanada de queso
• Pimienta negra
• Aceite
• Colorante alimenticio.

Preparación:

En una cacerola rehogamos la cebolla picada, cuando la tengamos rehogada  echamos el arroz, lo mezclamos bien.

Echamos el agua (vaso y medio) el  curri, la  sal, la  pimienta negra y el colorante alimenticio.

Dejamos cocer 20 minutos  más o menos, hasta que la veamos cocida, si vemos que absorbe toda el agua echamos un poquito  más.

Retiramos del fuego, escurrimos por si ha quedado algo de agua  y dejamos enfriar

Batimos los huevos, echamos el arroz y una loncha de queso.

Hacemos la tortilla.

Y este es el resultado, mi hermano hizo esta deliciosa foto

¡Espero que os guste!

 

Pollo con salsa a la cúrcuma

Os traigo otra receta con cúrcuma, desde que la probamos es un condimento asiduo en mi cocina.

Ingredientes: 

• 1 muslo de pollo
• 2 patatas grandes
• Cúrcuma
• 1 cucharada de maicena
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra
• 1 Cebolla grande
• Aceite

Preparación:

Partimos la cebolla en juliana (en rebanadas finas).

Partimos el muslo de pollo por la mitad.

Echamos aceite en una cacerola, rehogamos la cebolla y el pollo.

Pelamos y partimos la patata en trocitos.

Las incorporamos a la cacerola y la rehogamos un poco, hasta que tenga color.

En el vaso de agua echamos la cúrcuma al gusto, la sal, la pimienta negra y la maicena, mezclamos bien.

Echamos la mezcla a la cacerola, incorporamos el vaso de vino, removemos.

Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento o hasta que este cocida la patata y el pollo, si vemos que nos quedamos sin liquido vamos echando agua.

¡Espero que os guste!

Estas son mis otras recetas con cúrcuma:

Garbanzos con champillones a la cúrcuma 

Patatas con cúrcuma y pimienta al microondas 

Salsa a la cúrcuma 

Tarta de chocolate y nata sin gluten

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

Hoy mi padre cumpliría 71 años, pero por desgracia solo pudo cumplir los 70. Prometí que cada año hoy 15 de mayo celebraré su cumpleaños, siempre le decía en qué fecha más bonita había nacido, el mes de las flores, el día de San Isidro.

¡FELICIDADES PAPÁ! 

 

Como base utilicé el famoso bizcocho de las medidas de yogur, suelo utilizarlo casi siempre, me gusta como queda de esponjoso.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 yogur (en este caso puse el de sabor de galletas sin gluten de mercadona, pero podéis utilizar uno de limón o el natural)(El recipiente del yogur lo utilizo para las medidas del azúcar, el harina y el aceite)
• 2 medidas de azúcar 
• 1 medida de aceite
• 3 medidas de harina ( 1 medida de harina proceli, 1 medida de harina de arroz y 1 medida de maicena)
• 1 sobre de levadura

Relleno y cobertura:

• 250 ml. de nata para montar
• Chocolate especial para fundir alipende (1,15 €) o cualquier otro chocolate para fundir.
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Azúcar
• Chocolate blanco para el adorno
• Fideos de chocolate

Almíbar:

• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de Canela 

Preparación:

El bizcocho:

En un bol batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos el aceite y el yogur. Batimos

Incorporamos las harinas con la levadura, batimos bien.

Vamos precalentando el horno a 180 º, en un molde engrasado echamos la mezcla, introducimos en el horno  durante 40 minutos (dependen del horno).

Una vez terminado el bizcocho lo dejamos enfriar.

Preparamos la tarta: 

Hago un almíbar ligero, 1 vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela.

Lo introducimos en el microondas hasta que hierva, dejamos enfriar.

Partimos el bizcocho con cuidado y lo emborrachamos . 

Montamos la nata con el azúcar (ver truco)

Rellenamos el bizcocho.

Derretimos el chocolate ( media tableta) junto con la cucharada de mantequilla.

Si no os gusta la mantequilla se usa solo chocolate.

En cuanto veamos que empieza a derretirse lo sacamos del microondas, hay que estar bien pendientes. Vamos dando vueltas al chocolate con la cuchara hasta que se termine de fundir.

Extendemos por encima del bizcocho.

Ponemos unos fideos de colores de adorno.

Para hacer los números,  un poco de papel de horno, lo cortamos, hacemos como un cono y la parte de afuera lo pegamos con celofán, llenamos el cono del chocolate blanco que previamente hemos derretido, y sobre otro papel de horno hacemos los números.

Los mismos pasos que seguí en la tarta Sacher para el adorno.

¡Espero que os guste!

Bollitos sin levadura II

Como puse en mi anterior entrada los panecillos del blog Cocina fácil sin gluten son los que más me han gustado, ya llevo 4 hornadas.

El sabor no sabe a la levadura de panadero, es que soy muy delicada de sabor y aparte me sentaba mal también.

Los panecillos se mantienen blandos que haya podido comprobar 3 días, porque dejé uno de prueba, al cabo de estos días estaba blandito pero lo pase unos segundos al microondas y se quedo aun mas blandito.

 Ahorro de tostadora porque ya no lo tengo que tostar.

 Lo puedo llevar a todos los lados.

Pero como nuestra mente celiaca nunca puede estar sin investigar , como bien dijisteis en los comentarios de los bollitos sin levadura, esta mañana dije voy a darle otra modificación siempre usando como base los ingredientes de los panecillos de Cocina fácil sin gluten, cambié el aceite por mantequilla, incorporé maicena , una cucharada de miel, una gotita de goma xantana y alguna variedad más.

 Estaba buenisíma, si es que este pan siempre esta bueno.

 Y estoy todo el día diciéndole a mi marido pero que bueno esta el pan… ya hasta cansina soy jejejejejejejej

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de arroz
• 150 gr. de harina proceli
• 25 gr. de maicena
• 300 ml. de leche o leche sin lactosa
• 1 sobre de gasificante doble (doble me refiero al sobre blanco y morado)
• Una pizca de sal
• Una cucharada de postre de miel
• 1 huevo
• La punta de una cucharadita de postre de goma xantana
• Una cucharada grande de mantequilla en pomada ( sacamos la nevera un rato antes)

Preparación:

Batimos todo menos las harinas, el gasificante y la goma xantana.

Añadimos las harinas, el gasificante y la goma xantana, lo mezclamos bien. Dejamos que repose unos minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Con una cuchara vamos echando pegotes de la masa en la bandeja de horno que hemos puesto papel de horno o una lámina de silicona.

Me mojo las manos y vamos alisando un poquito los bollitos.

Introduccimos en el horno a 180º durante 35 minutos (dependiendo del horno,vemos que estan dorado y apagamos el horno dejandolos reposar unos 5 minutos dentro)

¡Espero que os guste!

Gazpacho casero

Este es el gazpacho que recuerdo de toda la vida que preparaba mi padre, le echo  pimienta negra, es que me encanta el saborcillo a pimienta.

No tiene misterios el gazpacho y supongo que esta receta es la más extendida.

Muy refrescante y dietético. 

Y con estos días tan veraniegos es lo que más apetece. 

Ingredientes:

• 5 tomates grandes ( a mí me gustan los que están bien maduros)
• 1 /2 pimiento verde
• 1 pepino
• ½ pepino para adornar
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajos
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Miga de pan ( como un par de rebanadas)
• Pimienta molida
• Agua  (opcional)

Preparación:

Pelamos los tomates, el pepino, la cebolla y el ajo.

Picamos los tomates, el pepino, la cebolla, el ajo y el pimiento.

En mi caso lo pasé por la picadora.

La miga de pan  si está dura la ponemos en agua hasta que se ablande.

En el vaso de la batidora introducimos los tomates, pepino, cebolla, ajo y pimiento (que ya lo tenía picado en la picadora).

Empezamos a batir, echamos un chorreón de aceite de oliva, el vinagre, la sal, la miga de pan y la pimienta negra.

Si lo queremos más liquido echamos agua, a nosotros nos gusta espesito.

Batimos bien

Podemos colarlo por un chino o un colador (tampoco lo cuelo)

Lo servimos bien frío en un plato hondo con pepino picado por encima y pimienta negra.

¡Que aproveche! 

Coca de llanda sin gluten

COCA DE LLANDA

Esta dulce es  típico de la Comunidad Valenciana, la receta es de mi prima Carmen que es de Castellón. Gracias por pasarnos la receta nos ha encantado.

Lo he adaptado al mundo sin gluten.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur
• Dos medidas del vaso de yogur de azúcar
• 3 medidas del vaso de yogur de harina tamizada mezclada con un sobre de levadura  sin gluten( he usado 3 de harina Beiker pero podéis usar la que mas os guste sin gluten)
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
• Ralladura de un limón.

Preparación:

Se baten los huevos y se le añade el yogur. Después se va echando 1º el azúcar. Lo batimos. Añadimos harina mezclada con la levadura tamizándola y después la ralladura del limón. Por último el aceite. Se deja reposar un poquito y se le añade azúcar espolvoreado por encima para que se haga como una costra. Se engrasa el molde y al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos (dependiendo el horno, vemos que se tuesta por arriba y pinchamos con el palillo o la punta del cuchillo, si sale seco ya esta cocida).

¡Espero que os guste!

Bollitos sin gluten y sin levadura

El otro día vi una receta de pan en el blog Cocina fácil sin gluten, que este pan relleno sin levadura, es de esas recetas que al verla como son fáciles las preparas enseguida, nos encanto. El caso que investigando vi otra receta de panecillos sin levadura y manos a la obra hoy los he preparado… nos ha gustado muchísimo

Menudo panecillos para llevármelos al burger king, como no tienen pan sin gluten pues me llevo el pan de  casa, este es el adecuado de blandito… de buenísimo. 

No se si os pasa a vosotros/as  que me canso del pan sin gluten, siempre buscando variedades de pan, que me encantan pero al tiempo me canso y busco otro pan.

Antes con el pan con gluten no me pasaba.

Así que ahora loca de alegria con estos panecillos

Ingredientes:

• 175 grs harina panificable (yo uso proceli)
• 125 grs harina de arroz
• 1 sobre doble de gasificantes 
• 1 huevo mediano
• 250 grs de leche o agua
• pizca de sal
• 20 grs aceite

Preparación:

Batimos todo menos las harinas y el gasificante.

Añadimos las harinas y el gasificante, lo mezclamos bien. Dejamos que repose unos minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Con una cuchara vamos echando pegotes de la masa en la bandeja de horno que hemos puesto papel de horno o una lámina de silicona.

Me mojo las manos y vamos alisando un poquito los bollitos.

Introduccimos en el horno a 180º durante 35 minutos (dependiendo del horno)

Si os pasais por el blog Cocina fácil sin gluten da unas recomendaciones a la hora de preparar los panecillos y de rellenarlos.

¡Espero que os guste!

Paella mixta

Cuantas clases de paella se puede preparar…. que claro ponerle un nombre es difícil, la he llamado mixta porque lleva muchos ingredientes.

Puse entre sus ingredientes jamón serrano que dio un saber riquísimo.

Ingredientes:

• 1 muslo de pollo
• 2 huevos cocidos en rodajas
• 2 lonchas de jamón serrano picado
• 1 pimento rojo picado
• 1 pimento verde picado
• mejillones
• langostinos cocidos
• Palitos de cangrejo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Guisantes
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• Preparado para paella hacendado
• 1 taza de arroz (el arroz que he usado es el de SOS brillante sabroz)
• 3 tazas de caldo o agua

Preparación:

En una paellera rehogamos la cebolla troceada, junto con el muslo de pollo que lo he partido en dos partes,  cuando este casi rehogado echamos en un lado el ajo para que se dore y el jamón serrano en trocitos.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos todo junto.

En una taza con agua o caldo echamos la sal, la cúrcuma, el preparado para paella y la pimienta, mezclamos bien.

Incorpore el agua o caldo  de esta taza mas dos medidas de la taza más.

Al cabo de los 5 minutos de estar  cociendo incopore los pimientos en trozos, los guisantes y  los mejillones.

A los 10 minutos los palitos de cangrejo troceados.

Cuando este casi cocido incorporamos los langostinos.

Cuando este cocido pongo por encima de la paella el huevo en laminas.

¡Que aproveche!