Caldo de calabaza y manzana

Con esta receta participo en la propuesta de “Caldos sin gluten” del blog Todos cocinamos sin gluten de glutoniana.

Este caldo está hecho con la receta de crema de calabaza y manzana, ponemos más agua y para la crema utilizamos el agua justa ( que en la crema echamos  leche para más cremosidad) y el resto para hacer un caldo, que podemos usar luego para una deliciosa sopa.

Así como se dice “matamos dos pájaros de un tiro” por un lado tenemos una crema deliciosa de calabaza y manzana y por otro un caldo.

Ingredientes:

• 700 gr. de calabaza pelada y limpia
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 patata (puse 3 patatas)
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Nuez moscada sin gluten
• Pimienta negra sin gluten
• 1 litro de agua para la crema + el liquido que necesitemos para el caldo.

Preparación:

Pelamos y troceamos todas las verduras, menos el ajo que lo pelamos y lo dejamos entero.

Calentamos en una olla grande un poco de aceite, el ajo lo rehogamos un poco luego añadimos la cebolla, dejamos rehogar otro rato y ya añadimos el resto de las verduras, las dejamos rehogar a fuego lento 5 minutos.

Pelamos y troceamos la manzana y la añadimos a la cazuela.

 Salpimentamos y le echamos también un poco de nuez moscada, removemos.

Vertemos el agua, la dejamos medio tapada la cazuela hasta que este todo tierno.

Retiramos el liquido que necesitemos para el caldo.

Y el resto más un poco de leche y lonchas de quesos para hacer la crema de calabaza y manzana

¡Espero que os guste!