Panga en salsa con pimientos

 

Os presento una receta de pescado que esta muy buena… para untar pan!!!!

Ingredientes:

• 2 filetes de panga grande
• 2 cebollas en juliana
• Un bote de pimientos del piquillo en laminas
• pimentón dulce y picante
• 1 guindilla
• 2 cucharadas de maicena
• 300 ml de caldo o de agua
• Sal
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación

• Se parte en dos los dos filetes de panga, y se pasa por pan rallado ( ver trucos de cocina – pan rallado)

• freír los filetes de panga

• En una cazuela de barro, se echa aceite y se rehoga las cebollas.

• En los 300 ml de agua o de caldo se echa las dos cucharadas de maicena , una cucharadita de  pimentón dulce y otra del picante , se mezcla todo (si no os gusta el picante pues solo se le echa el pimentón dulce una cucharadita)

• Se incorpora a la cazuela de barro que esta rehogada la cebolla.
• Se deja cocer 15 minutos a fuego lento

• Si vemos que se espesa demasiado se incorpora un poco mas de agua o de caldo y se remueve.
• Al cabo de los 15 minutos se incorpora los pimientos de piquillo, la guindilla y el pescado.

• Se deja cocer 5 minutos más.

¡Espero que os guste!

Patatas a la riojana

 

Esta receta es de mi madre, que es de La Rioja, exactamente de un pueblo muy bonito que os recomiendo que visitéis:

Santo Domingo de la Calzada, si pincháis en el enlace os manda a una página donde os da información del pueblo….

También ocurrió el milagro del gallo y la gallina 

Allí pase mis veranos de la niñez y adolescencia, hace ya 4 años que no hemos podido ir, pero pronto volveremos.

Forma parte del camino de Santiago con sus albergues para los peregrinos.

Es un pueblo precioso y difícil de olvidar, os lo recomiendo.

Aqui os presento la receta de mi madre:

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 2 pimientos rojos
• 2 chorizos
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite
• 1 cucharada de pimentón dulce hacendado
• 1 guindilla
• 4 ajos

Preparación

• Se dora en una cazuela con aceite los ajos, la cebolla y los pimientos (todo troceado), luego se echa el chorizo partido, la patatas(troceadas)  y la guindilla, se deja rehogar un poco mas.
• Se cubre de agua, se echa la sal, el laurel y se deja cocer .
• En una sarten  se echa aceite, cuando este caliente se incorpora 1 cuchara sopera de pimentón y se deja rehogar un poquito sin que se queme
• Se incorpora a las patatas que ya estén medio cocidas y se deja cocer todo junto hasta que ya estén las patatas cocidas.

¡Que aproveche!

Callos a la madrileña

Esta receta se la dedico a  mi querido padre (se llamaba Manuel) que nos dejó hace apenas una semana, siempre te recordaremos y te llevaremos en nuestro corazón porque fuistes un padre maravilloso y nos has dejado un vacío muy hondo.

A mi padre le gustaban mucho los callos, las manitas de cerdo, las patas….. por eso he elegido esta receta, a mi también me gustan mucho.

¡Por ti papá!

Ingredientes:

• 500 gr. de callos
• 200 gr. de pata de cerdo troceadas
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• guindilla
• cebolla
• harina maicena
• ajo
• pimentón dulce y picante
• 200 gr. tomate frito
• sal
• 4 patatas cocidas

Preparación:

• Se lavan bien los callos y las patas (los callos hay que tenerlos en remojo varias horas cambiando el agua con frecuencia. Luego se pone en agua y vinagre un par de horas. Después de esto se raspan con un cuchillo y se vuelven a lavar hasta que estén completamente limpios)
• Se cortan en trozos los callos y junto con las patas se echan en una olla express, pondremos agua hasta cubrirlos también echaremos sal y un poco de pimentón unos 14 minutos                                                                                        .
• Una vez cocidos  dejaremos el caldo de su cocción para mas adelante.
• En la olla express rehogamos el chorizo partido en trozos junto con la morcilla, el ajo y la cebolla.
• Incorporamos el tomate frito, el pimentón dulce , pimentón picante, la sal , la guindilla y la harina ( una cuchara sopera de harina o al gusto si nos gusta que este la salsa mas espesa o menos)
• Se va incorporando el caldo que teníamos reservados, se le añade los callos y las patas y se deja cocer unos 3 minutos en la olla express ya cerrada.
• Preparo el plato junto con los callos y las patas, unas patatas cocidas troceadas que al comerlas las troceo con el tenedor en la salsa de los callos.

¡Espero que os guste!