PIZZA A LA BOLOÑESA SIN GLUTEN
Por fin he encontrado mi pizza ideal…. después de intentos que no sé lo que fallaron si el tiempo de cocción , si el horno que el mío es portátil, si a veces las prisas…. los ingredientes….no sé, pero este domingo me decidí y me propuse a preparar una pizza deliciosa…..
Los días de antes pensé que la masa de la pizza es la misma que la del pan básicamente, así que con los ingredientes del pan que suelo preparar puse menos cantidad y la preparé….. Resultado: nos encantó.
El día 17 de marzo estuve en un estupendo taller de cocina organizado por la asociación de celiacos de castilla la mancha allí vi como se comporta la harina Shär, que es más manejable que la harina Beiker, es menos pegajosa por lo que vi.
Pero el sabor de la Beiker a mi personalmente me gusta bastante y además es cerca de 2 euros más barato (Beiker 2,80 en el supermercado Ahorramás, en mercadona vale 15 céntimos mas cara), usamos en mi casa 5 bolsas de harina (una de la proceli de Carrefour que vale 3,15€), un ahorro de casi 10 euros, que en muchos sitios a lo mejor no es nada, pero para nosotros que estamos en el paro pues es muchísimo, bastante esfuerzo estamos teniendo en llevar una dieta sin gluten económicamente, también me gustaría preparar mas recetas y más cosas pero claro no se puede.
Entonces aunque es más pegajosa la Beiker pues me tengo que adaptar a ella.
Aunque no se amasa bien, yo personalmente no lo he logrado (si alquien ha logrado domarla que me haga el favor de decirmelo) a la hora de preparar la pizza me humedecí de agua bien las manos y la extendí con las manos bien. Y el resultado estupendo.
Y ya que he sacado el tema del taller quiero decir que nunca había ido a uno, y me encanto…. Tantos celiacos jejejejjejeje.
Fue curioso porque solo conozco personalmente a los de mi familia (6 celiacos), y le decía a mi niña mira esas niñas también son celiacas y la mayoría de los de esta sala.
Fue muy reconfortante estar rodeados de celiacos.
Vamos a la receta
Ingredientes:
- Media cucharadita de postre de goma xantana (opcional)
- 250 gr. de agua
- 275 gr. de harina Beiker
- Una pizca de sal
- Un pizca de azúcar
- 6 gr. de levadura levital
- Una cucharada sopera de aceite de oliva
Relleno de la pizza:
- Cebolla
- Bote de tomate natural triturado ( o unos tomates frescos)
- 1 brik de tomate frito
- 250 gr. de carne picada
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sazonador de espaguetis ( que venden en mercadona)
Preparación:
Utilice la panificadora para el amasado.
En el recipiente de la panificadora introduje en este orden: el agua, la sal, el azúcar, el aceite, la harina con la goma xantana y la levadura que hemos disuelto en un dedo de agua.
Damos a la tecla de amasado ( en la mía la tecla 13 de la panificadora Moulinex)
Si lo hacemos a mano mezclamos los ingredientes, amasamos y lo dejamos leudar una hora en un lugar templado.
Una vez pasado este tiempo. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno o una lamina de silicona, nos mojamos bien las manos y vamos extendiendo la masa que es bien pegajosa, cuando se nos vuelva a pegar volvemos a mojarnos las manos, hasta extenderla bien.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos o depende del horno, en el mío lo puse 15 minutos en el centro del horno, que no llega a dorarse sino en hacerse por dentro la masa, luego pongo solo la parte de arriba del horno y lo acerco para que se dore, cuando esta más o menos dorado, sacamos la pizza y le damos la vuelta para rellenar por la parte que no esta tostada. Cada horno es un mundo.
Rellenamos con lo que mas nos gusta, echamos el queso rallado y el sazonador de sepaguetis y volvemos a meter al horno en la parte de arriba para que se tueste.
Relleno de la pizza, en este caso fue a la boloñesa.
En una cazuela rehogue la cebolla bien picadita, eche la carne picada y lo seguí rehogando, incorporé el tomate triturado natural (o los tomates frescos pelados y troceado bien), el tomate frito. Dejamos que se prepare 15 minutos a fuego lento.
¡Que aproveche!
Pilar
